蔓越莓绿豆糕

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蔓越莓绿豆糕的用料

脱皮绿豆 250g	蔓越莓干 50克
黄油 60克	淡奶油 50克
白糖 2勺	麦芽糖 50克

蔓越莓绿豆糕的做法

步骤1

脱皮绿豆用水浸泡6个小时，水要多过绿豆2倍以上

步骤2

泡好的绿豆用清水淘洗几遍，沥干水分

步骤3

入锅蒸50分钟左右

步骤4

将蒸好的绿豆加淡奶油打成细腻的泥状

步骤5

不粘锅中放入黄油，小火加热融化

步骤6

将搅打好的绿豆泥倒入锅中，中小火翻炒至绿豆泥完全吸收黄油水分略干的状态

步骤7

加入白糖和麦芽糖小火继续翻炒，直到绿豆泥比较干燥能抱成团的状态就好了

步骤8

将绿豆泥炒到不粘刮刀的程度就好

步骤9

绿豆泥过筛，过筛后的绿豆糕口感更细腻、入口即化。

步骤10

放温后加入切碎的蔓越莓拌匀；

步骤11

将绿豆泥分成每个35克的小剂子，搓成圆球状；按个人喜好，也可以分成40克或50克的小圆球

步骤12

绿豆糕模具里抹一点食用油防沾，将绿豆泥放入模具里压成型即可。

步骤13

做好的绿豆糕入冰箱冷藏后再吃风味更佳

蔓越莓绿豆糕的烹饪技巧

常见问题问：绿豆糕做好后放久了开裂是什么原因呢？绿豆糕做出来以后需要包保鲜膜冷藏，不然水分很容易流失造成干裂。问：怎么炒不干？一直像米糊一样稀稀的。水加太多了 ~ 问：保质期大约放几天，能冷冻吗？冰箱冷藏1周左右，时间长可以放冷冻。问：炒完还是有点湿粘手，可以继续小火炒直至不粘手为止么？炒到不粘刮刀的状态就好了问：脱模脱不干净，花纹那里不完整。很奇怪，是不是绿豆泥太软了？有可能是炒的不够干，也有可能是模具本身的原因，可以在模具上涂层油~ 问：可以用玉米油代替黄油吗？可以，玉米油等无味的油都可以嗷~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-18

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