招财猫大吉大利蛋糕卷

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僖儿2005
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再过20几天就到农历新年了，今年是牛年，现在街道超市公园等都开始张灯结彩，各式各样的吉庆图案遍布大街小巷。当然对于我这个喜欢烘焙的人来说，没有点新年的图案怎么可以呢？顺应潮流，今天的这款蛋糕卷就是用可爱的卡通招财猫烙印做的砂糖桔胡萝卜蛋糕卷。其实把蛋糕卷里面的胡萝卜汁换成橙子或者桔子汁会是更好的，但家里小孩老是不肯吃胡萝卜，这不，把胡萝卜做到蛋糕里，哄她吃。春节时一定把胡萝卜汁换成橙子，那样就更有寓意啦！

蛋糕卷的用料

低筋面粉 90克 蛋黄 80克
蛋清 160克 玉米油 60克
胡萝卜汁 85克 细砂糖 75克
淡奶油 180克 细砂糖（奶油） 12克
柠檬汁 4滴 砂糖橘 8个

蛋糕卷的做法

招财猫大吉大利蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先制作胡萝卜汁：胡萝卜削皮切成小块，和牛奶一起放入破壁机杯内。
招财猫大吉大利蛋糕卷的做法图解2

步骤2

启动玉米汁功能，煮成熟的胡萝卜浓汁。
招财猫大吉大利蛋糕卷的做法图解3

步骤3

倒出85克的胡萝卜汁，其它加点糖给小朋友，超好喝哦！
招财猫大吉大利蛋糕卷的做法图解4

步骤4

分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。
招财猫大吉大利蛋糕卷的做法图解5

步骤5

玉米油和胡萝卜汁分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合均匀。
招财猫大吉大利蛋糕卷的做法图解6

步骤6

低粉筛入油奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。
招财猫大吉大利蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋黄磕入奶油粉混合物内。
招财猫大吉大利蛋糕卷的做法图解8

步骤8

拌至顺滑的蛋黄糊（蛋糕卷的蛋黄糊适当会比圆模蛋糕略微稀一点）。
招财猫大吉大利蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
招财猫大吉大利蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋白和蛋黄糊分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
招财猫大吉大利蛋糕卷的做法图解11

步骤11

28X28的方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油，蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
招财猫大吉大利蛋糕卷的做法图解12

步骤12

卡士540烤箱设置上下火烘烤功能，温度分别为150度，中层30分钟。
招财猫大吉大利蛋糕卷的做法图解13

步骤13

这个配方的蛋糕卷在烘烤20分钟左右就可以到达满模，属于厚卷。
招财猫大吉大利蛋糕卷的做法图解14

步骤14

出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘（或盖上油纸）备用。
招财猫大吉大利蛋糕卷的做法图解15

步骤15

砂糖桔去皮。
招财猫大吉大利蛋糕卷的做法图解16

步骤16

淡奶油加糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷的正面，三分之一处放上砂糖桔。
招财猫大吉大利蛋糕卷的做法图解17

步骤17

拉起两边的油纸，把蛋糕卷的两端对接好卷紧，放入冰箱冷藏定型。
招财猫大吉大利蛋糕卷的做法图解18

步骤18

招财猫的烙印放在煤气炉上中小火烧4-5分钟，轻轻印在蛋糕上装饰。

蛋糕卷的烹饪技巧

卡士的这款540烤箱是我目前用到最喜欢，也是最适合烤蛋糕卷的烤箱，温度之准，火候的均匀度是很多烤箱无法比拟的，而且烤箱还有高温蒸汽功能，烤欧包肯定超棒！下次试试这个功能先。价格也超美丽哦！找我有优惠呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-20

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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