葡萄干蛋糕卷

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烘焙新手必学的一款蛋糕卷，用料很简单，做法也不复杂，用厨师机打发好蛋白，简单拌一拌再烤一烤，蛋糕卷轻松搞定，而且组织很细腻哟。
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葡萄干蛋糕卷的用料

低粉 80g 色拉油 45g
牛奶 50g 鸡蛋 5个
细砂糖 60g 柠檬汁 2滴
香草精 1滴 葡萄干 40g
朗姆酒 50g

葡萄干蛋糕卷的做法

#安佳一口“新”年味# 葡萄干蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好全部材料，称好重量，蛋白、蛋黄分离备用。
#安佳一口“新”年味# 葡萄干蛋糕卷的做法图解2

步骤2

葡萄干用朗姆酒浸泡备用。
#安佳一口“新”年味# 葡萄干蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄内加入5克细砂糖、香草精拌匀。
#安佳一口“新”年味# 葡萄干蛋糕卷的做法图解4

步骤4

依次加入色拉油、牛奶，搅拌均匀。
#安佳一口“新”年味# 葡萄干蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，拌匀。
#安佳一口“新”年味# 葡萄干蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白内滴入柠檬汁，用厨师机打发至湿性发泡，打发过程中，当蛋白出现大气泡时，多次加入细砂糖。
#安佳一口“新”年味# 葡萄干蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白状态达到戚风蛋糕的八成即可。
#安佳一口“新”年味# 葡萄干蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打发好的蛋白霜跟蛋黄糊融合，方法跟戚风蛋糕的方法一样。
#安佳一口“新”年味# 葡萄干蛋糕卷的做法图解9

步骤9

软化好的葡萄干散在烤盘内。
#安佳一口“新”年味# 葡萄干蛋糕卷的做法图解10

步骤10

倒入面糊，摊平。
#安佳一口“新”年味# 葡萄干蛋糕卷的做法图解11

步骤11

震一下放入预热好的烤箱，170度烘烤20~22分钟即可。
#安佳一口“新”年味# 葡萄干蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤好后直接取出，倒扣放凉。
#安佳一口“新”年味# 葡萄干蛋糕卷的做法图解13

步骤13

温热的时候，拿出一个擀面杖卷起纸的一边，慢慢卷起来，卷好蛋卷后静置10分钟后打开，就可以拿刀切片可以吃了，味道不错的哟。
#安佳一口“新”年味# 葡萄干蛋糕卷的做法图解14

步骤14

正卷是光滑的。
#安佳一口“新”年味# 葡萄干蛋糕卷的做法图解15

步骤15

反卷是毛巾面，怎么卷看个人喜欢，但是不要凉透了再卷，凉透了比较容易裂纹或者卷不紧。（我这个就是有点卷晚了~）
#安佳一口“新”年味# 葡萄干蛋糕卷的做法图解16

步骤16

成品照
#安佳一口“新”年味# 葡萄干蛋糕卷的做法图解17

步骤17

成品照

葡萄干蛋糕卷的烹饪技巧

烘烤的温度与时间只作为参考，实际操作按自家烤箱实际情况来定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-31

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载
分类： 高GL 含蛋白 高VE 美白 减脂瘦身

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