长颈鹿可可蛋糕卷

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僖儿2005
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对于可可蛋糕卷，很多的小伙伴都会觉得比原味的要容易消泡，那么怎么做才可以既好看又成功率高呢？不妨参考一下我的这款长颈鹿可可蛋糕卷哦！

长颈鹿可可蛋糕卷的用料

蛋黄 80克 蛋清 160克
低筋面粉 85克 细砂糖 75克
玉米油 60克 牛奶 90克
可可粉 10克 热水 15克
淡奶油 180克 细砂糖（奶油） 18克
可可粉（奶油） 5克 柠檬汁 4滴

长颈鹿可可蛋糕卷的做法

长颈鹿可可蛋糕卷的做法图解1

步骤1

牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器混合乳化。
长颈鹿可可蛋糕卷的做法图解2

步骤2

低粉筛入油和奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。
长颈鹿可可蛋糕卷的做法图解3

步骤3

先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用，蛋黄磕入奶油粉混合物，拌至顺滑的蛋黄糊。
长颈鹿可可蛋糕卷的做法图解4

步骤4

可可粉冲入热水，拌成糊状备用，此时预热烤箱170度上下火。
长颈鹿可可蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清内，打发至湿性大弯钩状态。
长颈鹿可可蛋糕卷的做法图解6

步骤6

挖两勺蛋黄糊，再取少许打发好的蛋白，翻拌手法拌匀后装入裱花袋。
长颈鹿可可蛋糕卷的做法图解7

步骤7

28烤盘抹上一层薄油，原色蛋糕糊挤好长颈鹿纹。
长颈鹿可可蛋糕卷的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱内，170度烘烤时间为2分钟。
长颈鹿可可蛋糕卷的做法图解9

步骤9

剩余的蛋黄糊加入可可糊，拌匀。
长颈鹿可可蛋糕卷的做法图解10

步骤10

可可蛋黄糊分两次加入剩余的蛋白内，同样手法混合成细腻无明显的气泡的蛋糕糊。
长颈鹿可可蛋糕卷的做法图解11

步骤11

蛋糕糊倒入刚才的长颈鹿纹烤盘内，轻震去气泡。
长颈鹿可可蛋糕卷的做法图解12

步骤12

放入烤箱内，170度，中层22分钟。
长颈鹿可可蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤箱火候的均匀直接影响到蛋糕卷是否鼓包，好的烤箱真的事半功倍，妥妥的平整。
长颈鹿可可蛋糕卷的做法图解14

步骤14

出炉轻震几下，超均匀的正面！
长颈鹿可可蛋糕卷的做法图解15

步骤15

趁热脱模，毛巾面也超好看哦！
长颈鹿可可蛋糕卷的做法图解16

步骤16

这是蛋糕卷脱模后烤盘内的状态。
长颈鹿可可蛋糕卷的做法图解17

步骤17

淡奶油加糖、可可粉打发至裱花状态，抹在蛋糕卷的正面。
长颈鹿可可蛋糕卷的做法图解18

步骤18

利用擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型。
长颈鹿可可蛋糕卷的做法图解19

步骤19

成品图

长颈鹿可可蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-17

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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