蔓越莓燕麦戚风蛋糕（无油无糖无面粉）

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邱邱的厨房日记

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今天分享减脂期也可以吃的甜品～蔓越莓燕麦戚风蛋糕，无油无糖，还无面粉，只要鸡蛋，牛奶，燕麦片，糖这几种家常食材就可以做，做法简单，而且营养丰富，低卡低热量，好吃无负担！
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蔓越莓燕麦戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个	燕麦片 85克
牛奶 50毫升	糖小朵0卡糖 30克
蔓越莓干适量	柠檬汁几滴

蔓越莓燕麦戚风蛋糕的做法

步骤1

准备食材备用

步骤2

蔓越莓干切碎

步骤3

燕麦片放入破壁机，搅打成粉末

步骤4

准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用

步骤5

蛋黄里面加入牛奶，搅拌均匀

步骤6

再加入燕麦粉

步骤7

搅拌均匀至无干粉颗粒

步骤8

蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡

步骤9

打好的蛋白是光滑细腻，不流动的状态，如图所示

步骤10

取1/3蛋白霜到燕麦糊里翻拌均匀，由于燕麦片吸水性强，所以吸水后燕麦糊就会变得浓稠，不过，没关系，加入蛋白翻拌均匀就好了！

步骤11

再倒回到剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀

步骤12

再加入蔓越莓干，翻拌均匀

步骤13

倒入六寸圆形模具中，震几下震出大气泡

步骤14

送入预热好的烤箱上下火，150度烤40分钟

步骤15

烤好取出来震几下，震出热气，然后倒扣晾凉

步骤16

晾凉后脱模切块即可

步骤17

虽然没有加面粉，但是一样的蓬松暄软组织细腻，好吃无负担

步骤18

成品1

步骤19

成品2

步骤20

成品3

蔓越莓燕麦戚风蛋糕的烹饪技巧

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。 4:由于燕麦片吸水后会变得庞大，因此燕麦糊搅拌好之后，随着时间变长，会变得浓稠，所以打发蛋白的速度要快 5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。
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创建时间:2021-03-27

邱邱的厨房日记

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