网红梦龙脆皮巧克力蛋糕盒

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黄莺Bird-Xu
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突然想说，便当盒除了用来日常装饭菜，还可以装甜品蛋糕嘛~ 那就试试火爆全网的脆皮巧克力蛋糕盒吧！
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巧克力蛋糕盒的用料

❶脆皮巧克力 白巧克力 50克
色拉油/椰子油/可可脂 20克 花生碎 25克
❷戚风蛋糕片 鸡蛋 4个
低筋面粉 50克 草莓粉 1勺
抹茶粉 1勺 玉米淀粉 2勺
牛奶 40毫升 色拉油 40克
细砂糖 50克 ❸奶油
淡奶油 100克 抹茶粉 1勺
细砂糖 15克

巧克力蛋糕盒的做法

网红梦龙脆皮巧克力蛋糕盒的做法图解1

步骤1

先做戚风蛋糕胚。因为我做的是一盘双色蛋糕片。所以除了蛋白和细砂糖，其余都是分2份。上面配料表的是总量。一个碗里放色拉油和牛奶各20克，搅拌均匀充分乳化。
网红梦龙脆皮巧克力蛋糕盒的做法图解2

步骤2

草莓味的碗里，过筛25克低粉，1勺玉米淀粉和1勺草莓粉，和液体混合，划Z字搅拌均匀后，加2个蛋黄，划至均匀。
网红梦龙脆皮巧克力蛋糕盒的做法图解3

步骤3

另一个碗是抹茶味的，过筛25克低粉，1勺玉米淀粉和1勺抹茶粉，和液体混合，划Z字搅拌均匀后，加2个蛋黄，划至均匀。
网红梦龙脆皮巧克力蛋糕盒的做法图解4

步骤4

打发蛋白。无油的碗盆里加入蛋白，高速打发到粗泡，加入细砂糖，继续高速打发，打发到有直立的小尖角，用低速稍微整理一下蛋白里的小气泡即可。（烤箱此时可预热180度）
网红梦龙脆皮巧克力蛋糕盒的做法图解5

步骤5

把蛋白分两份，分别与2种口味的蛋糊混合。翻拌的手法哦！！然后倒入铺了油布或者油纸的烤盘内，抹平整理好表面~
网红梦龙脆皮巧克力蛋糕盒的做法图解6

步骤6

入烤箱，转150度，烤20-25分钟。我一般喜欢用低温烤这类有颜色的蛋糕~
网红梦龙脆皮巧克力蛋糕盒的做法图解7

步骤7

蛋糕片晾凉后，用盒子直接印蛋糕片，底层先放一片抹茶味的~
网红梦龙脆皮巧克力蛋糕盒的做法图解8

步骤8

我还事先用朗姆酒泡了些蔓越莓干，和蜜红豆豆沙一并用作蛋糕夹心。其余边角料蛋糕片装了3杯小的嘻嘻
网红梦龙脆皮巧克力蛋糕盒的做法图解9

步骤9

抹茶加入淡奶油里，+1勺细砂糖，打发后装裱花袋，在盒子里挤一层奶油后，盖上草莓味蛋糕片。
网红梦龙脆皮巧克力蛋糕盒的做法图解10

步骤10

先放冰箱密封冷藏备用。我用的零食花生，切碎作为脆皮巧克力里的坚果。
网红梦龙脆皮巧克力蛋糕盒的做法图解11

步骤11

制作脆皮巧克力。隔热水融化白巧克力后，加入抹茶粉或草莓粉、油脂和花生碎。一般来说是用椰子油或者可可脂，和巧克力融合后作为这层脆皮的。但是好巧我手头上都没有。于是用了色拉油和黄油代替。效果呢虽没那么硬脆但也足够好吃的~
网红梦龙脆皮巧克力蛋糕盒的做法图解12

步骤12

最后用剩余的淡奶油做了一下顶部的装饰~也可以不装饰啦~~我只是为了拍照美观些嘻嘻
网红梦龙脆皮巧克力蛋糕盒的做法图解13

步骤13

上面的那盒是咖啡黑巧克力味的。将配方里的抹茶粉草莓粉，换成等量的咖啡粉或者浓缩咖啡液即可。白巧克力换黑巧克力，60%-70的黑巧克力，也可以用牛奶巧克力。

巧克力蛋糕盒的烹饪技巧

这次做得比较匆忙，只能用图文展示啦。有机会再录个视频吧~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-12

©本菜谱的做法由 黄莺Bird-Xu 编写，未经授权不得转载

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