肉沫茄子

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最近天冷了，总想多吃点米饭增加身体的能量，那必须要有几盘下饭的小菜才能顺利实现呀！今天就盘个超级下饭的肉沫茄子，咸鲜下饭，回味无穷，做法也不复杂，快来试一下吧。

肉沫茄子的用料

茄子 1根 五花肉 100g
辣椒 2个 小米椒 2个
生姜 2片 大蒜 2瓣
豆瓣酱 1勺 生抽 1勺
水淀粉 适量 白糖 少许

肉沫茄子的做法

肉沫茄子的做法图解1

步骤1

一个茄子切成略长的状条，放入加入少许食盐和白醋的盆中浸泡。
肉沫茄子的做法图解2

步骤2

一小块五花肉切成沫。
肉沫茄子的做法图解3

步骤3

两瓣大蒜切碎。
肉沫茄子的做法图解4

步骤4

两小片生姜切末。

步骤5

两个辣椒，两个小米椒切圈。
肉沫茄子的做法图解6

步骤6

热一下锅，直接将茄子加入煸炒出水汽。
肉沫茄子的做法图解7

步骤7

等茄子水分减少变软时盛出备用。
肉沫茄子的做法图解8

步骤8

锅中放少许油，将肉沫加入炒至变色。
肉沫茄子的做法图解9

步骤9

加入姜末和一半蒜末，一勺豆瓣酱翻炒均匀。
肉沫茄子的做法图解10

步骤10

加入茄子一起炒2分钟。
肉沫茄子的做法图解11

步骤11

加入辣椒和剩下的蒜末，一勺生抽，少许白糖翻炒一下。
肉沫茄子的做法图解12

步骤12

加入水淀粉勾芡即可。

肉沫茄子的烹饪技巧

这样做的肉沫茄子软糯入味，特别下饭。第一次炒茄子的时候没有放油，只是热锅慢慢煸炒，所以茄子既软烂又不会太油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-21

©本菜谱的做法由 卤蛋厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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