奶香奶香的双色哈斯面包

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切开是云朵样子的哈斯面包，而且我加入了抹茶做成了双色，超好看的~ 面团制作用了液种法，面包第二天依旧如棉花般松软！ 今天用的是法格西班牙真热风蒸烤箱，3D热风循环技术，温度稳定上色均匀。32L大容量，满足家庭烘焙。

双色哈斯面包的用料

#液种 水 50g
高筋面粉 50g 干酵母 1g
#主面团 高筋面粉 230g
奶粉 15g 细砂糖 25g
牛奶 150g 盐 2g
黄油 20g 干酵母 2g
#抹茶口味 抹茶粉 4g
水 适量

双色哈斯面包的做法

奶香奶香的双色哈斯面包的做法图解1

步骤1

液种材料全部混合均匀
奶香奶香的双色哈斯面包的做法图解2

步骤2

置于4-6度冰箱冷藏发酵16小时以上。（可保存1-2天）
奶香奶香的双色哈斯面包的做法图解3

步骤3

主面团材料除黄油外全部材料和液种材料混合揉面。
奶香奶香的双色哈斯面包的做法图解4

步骤4

揉至面团形成粗膜后加入软化的黄油。
奶香奶香的双色哈斯面包的做法图解5

步骤5

继续揉面至形成坚韧的薄膜。
奶香奶香的双色哈斯面包的做法图解6

步骤6

面团分割成2份，一份直接揉圆。另一份加入抹茶揉匀。抹茶粉加入适量水调制成抹茶糊后加入，更容易被面团吸收。
奶香奶香的双色哈斯面包的做法图解7

步骤7

两份面团放置26-28度的环境中进行第一次发酵，发至2倍大。
奶香奶香的双色哈斯面包的做法图解8

步骤8

每个面团平均分成2份，滚圆后松弛15分钟。
奶香奶香的双色哈斯面包的做法图解9

步骤9

原味面团和抹茶面团分别擀长擀大
奶香奶香的双色哈斯面包的做法图解10

步骤10

叠在一起后卷起。
奶香奶香的双色哈斯面包的做法图解11

步骤11

用烤箱发酵模式进行第二次发酵。我用了法格蒸烤箱，自带发酵模式，能蒸能烤，一机多用，非常方便。
奶香奶香的双色哈斯面包的做法图解12

步骤12

发酵完成后表面撒些面粉，割竖直的5刀。 提前预热好烤箱，180度烘烤20分钟左右，上色后及时加盖锡纸。
奶香奶香的双色哈斯面包的做法图解13

步骤13

切开是云朵样子。

双色哈斯面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-13

©本菜谱的做法由 阿粥的粥 编写，未经授权不得转载

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