无水红烧肉

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五花肉焯水后再煎出油，裹上糖色，再用啤酒和调料慢慢炖煮。啤酒让肉酥软香甜，肥肉软烂入口即化，瘦肉入味有嚼劲，舀一勺汤汁拌饭，一口肉一口饭，再饥饿的灵魂也会被填满。

红烧肉的用料

五花肉 500g 鹌鹑蛋 100g
小葱 2根 姜 4片
花雕酒 1勺 生抽 1勺
老抽 半勺 盐 少许
啤酒 660ml 八角香叶 适量

红烧肉的做法

无水红烧肉的做法图解1

步骤1

1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。
无水红烧肉的做法图解2

步骤2

2、将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干备用。
无水红烧肉的做法图解3

步骤3

3、锅内小火倒入少许油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦后捞出
无水红烧肉的做法图解4

步骤4

4、用同一个锅，小火，放一小把黄冰糖炒出糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。
无水红烧肉的做法图解5

步骤5

5、加1小把小葱段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少许盐，加660ml啤酒。大火煮开后，再加入八角香叶等香料（我加了2个八角），加盖小火炖煮45分钟左右。
无水红烧肉的做法图解6

步骤6

开吃、

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-18

©本菜谱的做法由 溪嘟凉凉 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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