炸酱面（糖醋风味）

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炸酱面的用料

肉糜 50-80g 花椒粉 1勺
料酒 1-2勺 黄豆酱 1.5勺
甜面酱 1勺 辣椒酱 适量勺
白糖/冰糖 3-4勺/5-8粒 醋 适量
青椒 1个 葱 2根
姜 2片 蒜 2瓣
面条 2人份约230g 鸡蛋 2个
绿叶菜/黄瓜 适量 生抽 少量

炸酱面的做法

炸酱面（糖醋风味）的做法图解1

步骤1

肉糜用花椒粉、花雕酒搅拌腌制一会儿，黄豆酱、甜面酱、辣椒酱、白糖/冰糖、少量生抽在小碗中调匀备用
炸酱面（糖醋风味）的做法图解2

步骤2

青椒切粒、姜蒜切片、葱白切段，葱叶备成葱花，菜洗净/黄瓜切丝，打蛋
炸酱面（糖醋风味）的做法图解3

步骤3

煮锅中烧开水，烫面条和叶菜
炸酱面（糖醋风味）的做法图解4

步骤4

炒锅中炒蛋，适当加点花雕酒炒嫩起锅装盘
炸酱面（糖醋风味）的做法图解5

步骤5

中小火热油爆香葱白段、姜蒜，下青椒粒大火炒香，下肉炒至变色
炸酱面（糖醋风味）的做法图解6

步骤6

将调好的酱料倒入锅内小火翻炒，倒入1碗水搅匀，中大火煮匀后根据口味喜好倒入适量醋（也可以开吃后加醋），关小火挑出葱白和姜蒜，撒入葱花
炸酱面（糖醋风味）的做法图解7

步骤7

将烫好的叶菜盛出/将黄瓜丝装盘，面过凉白开后装盘，浇上肉酱，还可以撒点白芝麻（根据个人口味拌匀开吃后还可以加醋）

炸酱面的烹饪技巧

1、因为甜面酱和黄豆酱都足够咸，所以不重口味的就不要再加盐加酱油了，以免齁到 2、其实加洋葱会更香，要不是我家那位不爱吃洋葱…完全可以切洋葱粒，和青椒粒同时下锅即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-24

©本菜谱的做法由 kalare123 编写，未经授权不得转载

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