肉末茄子

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这是一道非常下饭的肉末茄子，不需要过油炸，健康又美味，平时就吃一碗米饭，这道茄子可以吃两碗饭呢，茄子的香味裹着肉末的香味，酱的辣味也是很过瘾的。这里用的是圆茄子，长茄子也可以，看自己喜欢吧！
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肉末茄子的用料

茄子 2个 猪肉 200g
大蒜 5瓣 葱 半根
小米辣 1个 线椒 2个
火锅底料 20克 郫县豆瓣酱 1勺
蚝油 1勺 生抽 1勺
油 2汤匙

肉末茄子的做法

#巨下饭的家常菜#肉末茄子的做法图解1

步骤1

圆茄子两个，我这个茄子小，所以用了两个，大点的茄子，一个就够了。长茄子也可以。猪肉一块清洗干净，小米椒和线椒清洗干净，葱蒜准备好。
#巨下饭的家常菜#肉末茄子的做法图解2

步骤2

茄子去皮先切厚片，在切成这样粗一点的长条状。
#巨下饭的家常菜#肉末茄子的做法图解3

步骤3

锅里面不放油，放入茄子小火慢慢煮。
#巨下饭的家常菜#肉末茄子的做法图解4

步骤4

煎至这样熟了就可以了，中小火三分钟左右即可。
#巨下饭的家常菜#肉末茄子的做法图解5

步骤5

煎好之后盛入盘中备用，两个茄子煎出来这么一盘。
#巨下饭的家常菜#肉末茄子的做法图解6

步骤6

猪肉切小块，直接用肉末也可以，我习惯自己切，蒜葱切末，小米辣和线椒切圈备用。
#巨下饭的家常菜#肉末茄子的做法图解7

步骤7

锅中加入油烧热后放入肉末翻炒。
#巨下饭的家常菜#肉末茄子的做法图解8

步骤8

然后加入一勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料（没有也可以不放）一勺蚝油，一勺生抽，这些料都是咸的，所以不需要放盐了。
#巨下饭的家常菜#肉末茄子的做法图解9

步骤9

然后放入煎熟的茄子翻炒两分钟分钟就可以了。
#巨下饭的家常菜#肉末茄子的做法图解10

步骤10

装盘，赶紧盛饭开吃啦！

肉末茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-05

©本菜谱的做法由 海霞食记 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 川菜 炒 下酒菜

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