风味卤肉饭

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风味卤肉饭的用料

五花肉 300克 茴香籽 少许
八角 少许 花椒 少许
草果 少量 少许
桂皮 适量 老抽 适量
白糖 少量 鸡精 少许

风味卤肉饭的做法

步骤1

五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来

步骤2

烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油

步骤3

滤去泡沫和水份,肉放在一边,然后用清水冲洗一下,备用

步骤4

炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒,炒至金黄色,变成糖浆,然后将肉倒进去,给肉上色

步骤5

然后加入调料及水,盖上锅盖,小火炖1小时,慢慢将水分收干

风味卤肉饭的烹饪技巧

炒糖的时候,不要太大火,以免烧焦,待糖全部溶解后,就可以上色。 配上一碗白饭,就是最流行的卤肉饭了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-06-19

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    / 6 风味卤肉饭的做法步骤

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