风味卤肉饭

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风味卤肉饭的用料

五花肉 300克 茴香籽 少许
八角 少许 花椒 少许
草果 少量 盐 少许
桂皮 适量 老抽 适量
白糖 少量 鸡精 少许

风味卤肉饭的做法

步骤1

五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来

步骤2

烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油

步骤3

滤去泡沫和水份，肉放在一边，然后用清水冲洗一下，备用

步骤4

炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，炒至金黄色，变成糖浆，然后将肉倒进去，给肉上色

步骤5

然后加入调料及水，盖上锅盖，小火炖1小时，慢慢将水分收干

风味卤肉饭的烹饪技巧

炒糖的时候，不要太大火，以免烧焦，待糖全部溶解后，就可以上色。 配上一碗白饭，就是最流行的卤肉饭了~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-06-19

©本菜谱的做法由 宠儿 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 朋友聚餐

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