肉末茄子

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程月明
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这款肉末茄子少油，又好吃。

肉末茄子的用料

茄子 两根 肉 适量
油 适量 盐 适量
小米椒 三根 大蒜子 三瓣
葱 适量 淀粉 适量
味极鲜生抽 适量

肉末茄子的做法

步骤1

茄子切成长短差不多的三段或四段，对半切开，再切成薄片

步骤2

茄子放入水中浸泡半小时以上，可在水中加入适当的盐

步骤3

茄子沥干水分（不可用手挤干茄子的水分），倒入些许淀粉，让茄子表面沾上淀粉，

步骤4

倒入油（油不用太多，和一般炒蔬菜样就可），等油热后，倒入茄子，翻炒至茄子熟软

步骤5

将熟软的茄子出锅，用碗装好。将锅内的余油加热，倒入切好的大蒜子，小米椒，肉末

步骤6

倒入茄子，快速翻炒，加入盐，味极鲜生抽，

步骤7

茄子出锅装盘，趁热撒上切好的葱花

肉末茄子的烹饪技巧

茄子可以切成你所想要的其他形状，切好后，茄子要在水中多浸会，茄子拿出来后不要挤干茄子的水分，直接加淀粉，然后入锅翻炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-27

©本菜谱的做法由 程月明 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜 10-11个月

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