日本棉花蛋糕

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好久没做这个日本棉花蛋糕了，有一段时间三天两头的做这个蛋糕，因为儿子很喜欢吃，通常做一个出来，就会被他们两个消灭光光，然后我又参照妍色的方子做了百香果的，味道我也很喜欢，小哥哥也很喜欢，但是小弟弟却说有股怪味，不好吃，好吧，兄弟俩的口味还是不一样滴。 这个蛋糕真的超柔软，很多童鞋称它为可以跳瑜珈的蛋糕，想想就能知道它的柔软度了。

棉花蛋糕的用料

无盐黄油 60克 低筋粉 80克
牛奶 80克 鸡蛋 6个
糖 80克 盐 少许
柠檬汁 少许

棉花蛋糕的做法

日本棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油放锅中，用小火煮沸后关火。
日本棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀将黄油和粉拌匀。
日本棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

分3次将牛奶加入拌匀。
日本棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

一个全蛋加五个蛋黄打散。
日本棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋液分次加入到黄油面糊。
日本棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器搅拌至完全均匀，呈可流动的稀糊状。
日本棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

五个蛋白加入少许盐和柠檬汁，分3次加入细砂糖搅打。
日本棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白霜打到拉起来呈现大弯钩的状态。
日本棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

分次与蛋黄糊混合。
日本棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

模具内铺上油纸,倒入面糊后轻摔一下震掉大泡（10和11两个步骤图调乱了）。
日本棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

水浴法烘烤，中下层，150度烤60分钟。
日本棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉后倒扣放凉（此次我没有倒扣）。

棉花蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-25

©本菜谱的做法由 烩烩小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 日本料理 烤 甜 西点

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