核桃瑞士卷

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老公最爱的早餐，两片加一杯咖啡，有时他会显摆带去上班，结果就是一卷都被抢光光。回来丢一句：老婆，早餐没了！丢得我一头黑线：又臭显!

核桃瑞士卷的用料

面粉 90 g 无味植物油 75 ml
牛奶 75 ml 香草精 少许
鸡蛋 5个 泡打粉 3 g
塔塔粉 3 g 盐 少许
细砂糖 l00 g 核桃 150 g
有盐黄油 130 g 糖粉 45g

核桃瑞士卷的做法

核桃瑞士卷的做法图解1

步骤1

烤箱180度预热。核桃掰小块，入烤箱180度烤约10分钟，取出放凉待用。准备2个无油无水的干净容器，用其一加油、牛奶、香草精和蛋黄，混合均匀。
核桃瑞士卷的做法图解2

步骤2

2、加入过筛的面粉和泡打粉，顺一个方向搅拌至无颗粒状。图中的是起的小泡泡，不是颗粒喔！
核桃瑞士卷的做法图解3

步骤3

另一容器，蛋白加塔塔粉和盐。
核桃瑞士卷的做法图解4

步骤4

分三次加细糖，将蛋白打至稍干的湿性发（固体状却带一定流动性）
核桃瑞士卷的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀，切拌翻拌都行，别打着圈搅拌，易消蛋白泡的！
核桃瑞士卷的做法图解6

步骤6

将拌好的蛋黄糊回倒入剩于的蛋白中，切拌均匀
核桃瑞士卷的做法图解7

步骤7

长方形烤盘铺一张烘烤纸，四边与底都要，我用的烤盘内尺寸是235mmx335mmx35 mm
核桃瑞士卷的做法图解8

步骤8

将蛋糕糊倒入烤盘，抹平，并轻震一下以消除大泡
核桃瑞士卷的做法图解9

步骤9

送入烤箱中层，上下火，15分钟，每家的烤箱温度都会有些不同，15-20分钟是需要的，第一次烤可以通过烤箱门的玻璃观察蛋糕，当膨胀的高度,超过烤盘并呈现褐色时就可以了
核桃瑞士卷的做法图解10

步骤10

当烤箱铃响，就可以取出，在桌上轻震一下，将蛋糕膨胀的气消掉
核桃瑞士卷的做法图解11

步骤11

面上重铺一张烤纸，并连盘倒扣到桌上
核桃瑞士卷的做法图解12

步骤12

取走烤盘
核桃瑞士卷的做法图解13

步骤13

撕掉先前铺盘底的烤纸，等待完全冷却
核桃瑞士卷的做法图解14

步骤14

黄油加糖粉
核桃瑞士卷的做法图解15

步骤15

电动打蛋器，打至颜色发白的膨松状
核桃瑞士卷的做法图解16

步骤16

先薄薄涂一层打发的黄油，然后均匀的铺上完全冷却的核桃
核桃瑞士卷的做法图解17

步骤17

稍䅌压实核桃使其粘在薄黄油上，再将剩余的黄油均匀的分部在核桃上抹平
核桃瑞士卷的做法图解18

步骤18

开始卷了！将一擀面杖放在短边烤纸下
核桃瑞士卷的做法图解19

步骤19

将纸抬起一些向内轻压
核桃瑞士卷的做法图解20

步骤20

将纸向前推进，推的同时将纸一点一点卷进擀面杖
核桃瑞士卷的做法图解21

步骤21

卷到头
核桃瑞士卷的做法图解22

步骤22

松开擀面杖
核桃瑞士卷的做法图解23

步骤23

将多出的纸顺方向包紧蛋糕卷，放入冰箱冷藏最少半小时定型，食用时取出切片即可
核桃瑞士卷的做法图解24

步骤24

记得放冰箱时收口朝下哈

核桃瑞士卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-07

©本菜谱的做法由 冰姐厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 香 下午茶 无水印 西点 烤箱

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