零失败的热门菜——水煮肉片

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水煮肉片是一道四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。

水煮肉片的用料

里脊肉 400克 水 1000ml
娃娃菜 3个 郫县豆瓣 两大勺
鸡蛋清 1个 花椒 适量
麻椒 适量 生粉 适量
盐 适量 料酒 适量
蒜蓉 适量 姜片 3片
蒜苗 适量 葱花 适量
油 适量 酱油 适量

水煮肉片的做法

零失败的热门菜——水煮肉片的做法图解1

步骤1

里脊肉切片，加入生粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀
零失败的热门菜——水煮肉片的做法图解2

步骤2

打入一个鸡蛋清，鸡蛋打开后两瓣蛋壳中来回倒几下，鸡蛋清就会被分离出来了，也可以用分蛋器
零失败的热门菜——水煮肉片的做法图解3

步骤3

拌匀，我习惯用手，不喜欢的同学可以用筷子
零失败的热门菜——水煮肉片的做法图解4

步骤4

娃娃菜去头，切成两半备用
零失败的热门菜——水煮肉片的做法图解5

步骤5

滚水飞一下，到半熟
零失败的热门菜——水煮肉片的做法图解6

步骤6

铺到碗底备用
零失败的热门菜——水煮肉片的做法图解7

步骤7

热锅热油，下入葱花、姜片、花椒、辣椒，炒香
零失败的热门菜——水煮肉片的做法图解8

步骤8

加入郫县豆瓣
零失败的热门菜——水煮肉片的做法图解9

步骤9

拌匀炒香
零失败的热门菜——水煮肉片的做法图解10

步骤10

加入1000ML水煮开
零失败的热门菜——水煮肉片的做法图解11

步骤11

下入腌好的肉片，如果有结团的，用筷子搅开。水开后煮3-5分钟
零失败的热门菜——水煮肉片的做法图解12

步骤12

将肉片连汤带肉倒入铺好娃娃菜的碗中
零失败的热门菜——水煮肉片的做法图解13

步骤13

一定要选好碗的大小，如果倒不下或者盛不满，就不太好了
零失败的热门菜——水煮肉片的做法图解14

步骤14

准备好葱姜蒜和麻椒备用，这一步应该在煮娃娃菜的时候准备好，我怕同学们混淆提前放进锅里，所以放在这一步介绍。
零失败的热门菜——水煮肉片的做法图解15

步骤15

将准备好的葱姜蒜和麻椒撒到菜的上面
零失败的热门菜——水煮肉片的做法图解16

步骤16

锅中烧一些热油，一定要热，倒在葱姜蒜麻椒上
零失败的热门菜——水煮肉片的做法图解17

步骤17

大功告成，撒上香菜，收工吃饭~！
零失败的热门菜——水煮肉片的做法图解18

步骤18

被某人嫌弃说吃的时候还要抖掉麻椒很烦，所以······如果亲的家里也有个挑三拣四的同学，建议用麻椒粉代替麻椒。

水煮肉片的烹饪技巧

肉嫩的诀窍是腌的时候一定要拌生粉，煮的时候不要煮过火了，煮过了肉就老了不好吃。如果心里没数，可以尝一下嘛，哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-09

©本菜谱的做法由 多优妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 川菜 成都菜 煮 辣

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