【墨鱼炖鸡】

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丫丫0219

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冬季多喝些鸡汤能够提高免疫力，伤风感冒的时候，喝些鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽能症状。鸡汤虽好，但也是人人都适合，风热感冒的时候，或者是内火偏旺、痰湿偏重的人都适合喝鸡汤。

炖鸡的用料

鸡半只（750g左右）	墨鱼干 100g
姜 2片	香菇 6朵
盐适量

炖鸡的做法

步骤1

墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜；

步骤2

将浸泡好后的墨鱼沥干水分斜刀切块；

步骤3

将鸡洗净切块，姜去皮切片；

步骤4

冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水；

步骤5

将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净沥干水份；

步骤6

将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水；

步骤7

先大火煮滚；

步骤8

大火煮滚后，转小火，煲1.5小时；

步骤9

时间到关火，打开锅盖适当盐调味即可。

炖鸡的烹饪技巧

1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次； 2.天气热，浸泡墨鱼干仁得放冰箱冷藏进行； 3.墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水有腥味； 4.煲汤的水要一次性加足，加的量根据煲汤的时间，自己火力大小，所用锅具干水程度，适当增减，我加的量为2.5L。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-23

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分类：家常菜炖香中国菜无水印

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