多吃鱼类好处多-----红烧黄花鱼

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李纯静营养师
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陪小朋友看书识字时，读到“鲜”这个字，小朋友问为什么这个字读鲜，一时语结，想了一下，回答道“因为有鱼，所以味道才鲜美”虽说是小朋友随口一问，后来想想老祖宗造字真是非常的有学问，比如将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，可见鱼当作“鲜”的极品了。 我们家特别喜欢吃鱼，每周如果不吃个两三次，就好像缺少点什么。在烹饪方面，根据鱼种类的不同，做法也不一样，比如扁鱼我喜欢清蒸；鲫鱼则与豆腐做成鲫鱼豆腐汤；草鱼基本上都是用来做水煮鱼，麻辣鱼等，海鱼有些红烧，有些生吃，如三文鱼；带鱼一般做糖醋味，爽口又开胃。

红烧黄花鱼的用料

黄花鱼 姜
葱 料酒
豆瓣酱 蒜
淀粉 生抽
白糖

红烧黄花鱼的做法

多吃鱼类好处多-----红烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

姜切成细丝，葱白切小段，葱叶切成小葱花，蒜剁成蒜末。 黄花鱼去鳞，去内脏清洗干净，放到一个大的盘里，加入姜丝，葱段，料酒混合腌制十分钟。
多吃鱼类好处多-----红烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

起锅放克花生油，烧热后，把腌制后的黄花鱼放入锅里煎至两面金黄时捞出把油沥干。
多吃鱼类好处多-----红烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

重新起锅，锅里倒入剩下的花生油，三成热时把蒜末下锅炒香，放入豆瓣酱混合翻炒均匀后加适量清水，接着把白糖与生抽一起放进锅里调味，中火烧开后，把煎好的黄花鱼下锅，小火慢慢的煮5分钟，待黄花鱼煮熟后捞出放盛鱼的盘里，剩下的汤勾芡收汁后淋在鱼的表面，撒上葱花完成。
多吃鱼类好处多-----红烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

红烧黄花鱼的烹饪技巧

烹饪小分享 1.黄花鱼的肉质鲜嫩， 煎的时间不宜过长，以免将黄花鱼肉煎散。 2.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-26

©本菜谱的做法由 李纯静营养师 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 家常菜 中国菜 咸 咸鲜

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