多吃鱼类好处多-----红烧黄花鱼

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陪小朋友看书识字时,读到“鲜”这个字,小朋友问为什么这个字读鲜,一时语结,想了一下,回答道“因为有鱼,所以味道才鲜美”虽说是小朋友随口一问,后来想想老祖宗造字真是非常的有学问,比如将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,可见鱼当作“鲜”的极品了。 我们家特别喜欢吃鱼,每周如果不吃个两三次,就好像缺少点什么。在烹饪方面,根据鱼种类的不同,做法也不一样,比如扁鱼我喜欢清蒸;鲫鱼则与豆腐做成鲫鱼豆腐汤;草鱼基本上都是用来做水煮鱼,麻辣鱼等,海鱼有些红烧,有些生吃,如三文鱼;带鱼一般做糖醋味,爽口又开胃。

食材清单

黄花鱼
料酒
豆瓣酱
淀粉 生抽
白糖

烹饪步骤

多吃鱼类好处多-----红烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

姜切成细丝,葱白切小段,葱叶切成小葱花,蒜剁成蒜末。 黄花鱼去鳞,去内脏清洗干净,放到一个大的盘里,加入姜丝,葱段,料酒混合腌制十分钟。
多吃鱼类好处多-----红烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

起锅放克花生油,烧热后,把腌制后的黄花鱼放入锅里煎至两面金黄时捞出把油沥干。
多吃鱼类好处多-----红烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

重新起锅,锅里倒入剩下的花生油,三成热时把蒜末下锅炒香,放入豆瓣酱混合翻炒均匀后加适量清水,接着把白糖与生抽一起放进锅里调味,中火烧开后,把煎好的黄花鱼下锅,小火慢慢的煮5分钟,待黄花鱼煮熟后捞出放盛鱼的盘里,剩下的汤勾芡收汁后淋在鱼的表面,撒上葱花完成。
多吃鱼类好处多-----红烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。

小贴士

烹饪小分享 1.黄花鱼的肉质鲜嫩, 煎的时间不宜过长,以免将黄花鱼肉煎散。 2.烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。

创建时间:2013-12-26 08:33:35

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