菠萝泡芙

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菠萝泡芙的用料

中筋粉 60克 牛奶 50克
50克 黄油 45克
全蛋 105克 低粉 30克
黄油 30克 细砂糖 15克
杏仁粉 10克 淡奶油 200克
细砂糖 20克

菠萝泡芙的做法

步骤1

菠萝皮制作:黄油软化后,加入糖打匀,筛入低筋粉和杏仁粉拌匀,把黄糊倒入保鲜袋 搓成直径约3公分的条状,放入冰箱冷冻约一小时

步骤2

泡芙面糊制作:牛奶和水及黄油放入锅中,小火煮至沸腾

步骤3

筛入中粉,迅速搅匀后关火

步骤4

待稍微降温后,颁奖人将全蛋液慢慢加入面糊中,搅拌

步骤5

最终妥起面糊,可呈倒三角形状即可

步骤6

将面糊装进裱花袋 在烤盘上挤出面糊,把冷冻好的菠萝皮切成小圆片,分别盖在挤好的面糊上

步骤7

烤箱预热200度,烤10分钟后,温度降到180度,再烤25分钟左右,出炉后冷却备用

步骤8

淡奶油加砂糖打发,装入裱花袋备用

步骤9

泡芙冷却后将底部戳一个小洞,将淡奶油挤入

菠萝泡芙的烹饪技巧

方子来自妃娟,这款泡芙让我惊艳的地方是菠萝皮,因为放了杏仁粉所以口感非常酥脆。如果加上乳酪卡仕达馅会更加美味,但我是个懒人,所以只是做了普通的奶油馅,也很好吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-01-21

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