菠萝泡芙

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菠萝泡芙的用料

中筋粉 60克 牛奶 50克
水 50克 黄油 45克
全蛋 105克 低粉 30克
黄油 30克 细砂糖 15克
杏仁粉 10克 淡奶油 200克
细砂糖 20克

菠萝泡芙的做法

步骤1

菠萝皮制作：黄油软化后，加入糖打匀，筛入低筋粉和杏仁粉拌匀，把黄糊倒入保鲜袋 搓成直径约3公分的条状，放入冰箱冷冻约一小时

步骤2

泡芙面糊制作：牛奶和水及黄油放入锅中，小火煮至沸腾

步骤3

筛入中粉，迅速搅匀后关火

步骤4

待稍微降温后，颁奖人将全蛋液慢慢加入面糊中，搅拌

步骤5

最终妥起面糊，可呈倒三角形状即可

步骤6

将面糊装进裱花袋 在烤盘上挤出面糊，把冷冻好的菠萝皮切成小圆片，分别盖在挤好的面糊上

步骤7

烤箱预热200度，烤10分钟后，温度降到180度，再烤25分钟左右，出炉后冷却备用

步骤8

淡奶油加砂糖打发，装入裱花袋备用

步骤9

泡芙冷却后将底部戳一个小洞，将淡奶油挤入

菠萝泡芙的烹饪技巧

方子来自妃娟，这款泡芙让我惊艳的地方是菠萝皮，因为放了杏仁粉所以口感非常酥脆。如果加上乳酪卡仕达馅会更加美味，但我是个懒人，所以只是做了普通的奶油馅，也很好吃~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-21

©本菜谱的做法由 孟尤尤 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 朋友聚餐 下午茶 烤 甜

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