年年有“鱼”肉皮冻

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那天看到孙朱朱的博客，她用豆浆机做的肉皮冻一下子吸引了我，看起来真的很省事，说起来惭愧，我家豆浆机买来三年多也没用过几次，懒得清洗嘿嘿，今天用它做肉皮冻试试看吧！按照她的步骤我做了一次，效果真的不错，不过由于我家豆浆机有网子，所以导致有点点肉皮没有打碎，所以我最后过了下筛子，还有就是我怕加葱姜成品不好看所以给改成葱姜水了，做好以后真的是非常Q弹，我那位吃一口夸一句真的Q弹呀！太棒了，感谢孙朱朱的好办法和无私奉献哈。这次做这个肉皮冻用了我新买来的鱼模子，感觉春节家宴上做一个这个肉皮冻一定非常引人眼球的，而且寓意也好呀，年年有余哈！我估计我要不说这是啥，吃的人肯定猜不出是肉皮冻来的哈哈。

肉皮冻的用料

猪皮 300g 特级生抽 适量
腊八醋 适量 料酒 适量
清水 适量 盐 适量
葱姜 适量 香菜 适量

肉皮冻的做法

年年有“鱼”肉皮冻的做法图解1

步骤1

首先将葱姜切碎泡在水里，一会儿要用葱姜水。
年年有“鱼”肉皮冻的做法图解2

步骤2

然后将肉皮放进冷水锅中开火煮，水开以后煮3分钟。
年年有“鱼”肉皮冻的做法图解3

步骤3

捞出来用冷水冲凉以后放在案板上，将猪皮上的白油用刀都给片下去，片的越干净越好。
年年有“鱼”肉皮冻的做法图解4

步骤4

片好白油以后用热水洗几次去掉浮油，然后切细丝，留一百克，其余的分成100克一袋子冷冻起来。
年年有“鱼”肉皮冻的做法图解5

步骤5

取100克切好丝的猪皮加冷水和料酒再煮3分钟。
年年有“鱼”肉皮冻的做法图解6

步骤6

将猪皮捞出来放进豆浆机内
年年有“鱼”肉皮冻的做法图解7

步骤7

加入葱姜水和盐，加到豆浆机的最低水位线即可。
年年有“鱼”肉皮冻的做法图解8

步骤8

然后开豆浆机的五谷豆浆键。
年年有“鱼”肉皮冻的做法图解9

步骤9

将鱼模子放在一个盆子里，放盆子里的目的是固定一下模子，一会儿别歪倒了。
年年有“鱼”肉皮冻的做法图解10

步骤10

豆浆机定时到了以后用筛子过滤一下倒入鱼模子内（因为是塑料模子我怕太烫了不好，所以晾到温乎了再倒的。）
年年有“鱼”肉皮冻的做法图解11

步骤11

倒满模子即可，然后放在凉快地晾凉。
年年有“鱼”肉皮冻的做法图解12

步骤12

吃之前准备点腊八醋加些特级生抽，将鱼扣出来放在鱼盘里，然后浇上调料汁撒点香菜即可。

肉皮冻的烹饪技巧

之所以过筛是因为我的豆浆机有网所以有些肉皮没有打碎，如果下次在做还是改切丁比较好。 我家不吃辣的，你要吃的话加些辣椒油更加美味的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-08

©本菜谱的做法由 热爱红烧肉肉 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 原味 创意菜 香 凉菜

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