葡萄干烤年糕

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春节，我国有很多地方都讲究吃年糕，年糕有黄、白两色，年糕象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意工作和生活一年比一年提高。春节制作这款烤年糕作为早餐，风味特别，正应时节，也寓意美好，祝愿亲朋好友新年快乐！开门大吉！“年年高”！

葡萄干烤年糕的用料

鸡蛋 1个 植物油 45g
牛奶 150g 糯米粉 150g
白糖 45g 白醋 3滴
葡萄干 适量

葡萄干烤年糕的做法

葡萄干烤年糕的做法图解1

步骤1

取干净无水无油的两个盆，分装蛋白和蛋黄。蛋白加白糖打发至能保持纹路清晰的干性泡沫，提起打蛋器能拉出直立小尖角。
葡萄干烤年糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入植物油和牛奶打发膨胀均匀。糯米粉过筛加入蛋黄糊，搅拌均匀，加入葡萄干拌匀。将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，上下翻搅均匀。蛋糊倒入派盘，放入烤箱烘烤。
葡萄干烤年糕的做法图解3

步骤3

预热烤箱，上下火190℃，放入中层，烘烤30分钟左右。

葡萄干烤年糕的烹饪技巧

没有按一般烤年糕那样放泡打粉，因此蛋白打发为干性泡沫，这样年糕更绿色、健康、美味，外皮香酥，内里软糯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-15

©本菜谱的做法由 清语下午茶 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 外国菜 烤 甜 家常味

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