鲷鱼烧（超简易蜜红豆做法）

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每年生日都会准备蛋糕，今年来点小新意，双鱼座先森表示很满意！配方参考自网络，有更改，如下份量可以制作6条：

鲷鱼烧的用料

面粉 90克	泡打粉 1小匙
鸡蛋 2枚	蜂蜜 20克
细砂糖 15克	牛奶 70克
色拉油 1小匙（约4-5克）	蜜红豆或自己喜欢的馅料

鲷鱼烧的做法

步骤1

喜欢颗颗完整有些嚼头的蜜红豆，分享我超简单的做法：红小豆100克，浸泡过夜至有些发白，淘洗几遍，沥去水分；放在耐热容器里，加入100毫升清水，陈皮1/4片，红糖/黄金片糖50克（可以再加2-3片姜），用锡纸封好，高压锅放500毫升水，隔水蒸；大火烧开，上汽后转小火30分钟，自然泻压后取出，彻底放凉，冷藏一夜入味，用时沥去水分（红豆水可以和面做馒头面包）

步骤2

所有液体材料称量在搅拌盆里，手动搅打至细砂糖融化；

步骤3

面粉加泡打粉，过筛两次（有两种材料，所以过筛两次）

步骤4

过筛好的面粉加入液体材料，搅拌均匀，再装到便于倾倒的量杯里；

步骤5

面糊静置10分钟，以便各种材料充分融合；在最后的两分钟里，开中火，把烤馍的两边各预热1分钟，并涂油备用；

步骤6

转最小火（第一炉不熟练，可以干脆关火），倒入鱼身份量的面糊，用小勺加入蜜红豆，然后控制好面糊的流量，轻轻在蜜红豆上覆盖面糊，再把面糊淋向鱼尾、鱼鳍和嘴部，关上盖子，小火加热1分钟，翻面，加热30秒，此时基本上可以打开模具观察上色情况（动作要轻，发现有阻力，立即停止，过30秒再尝试打开），酌情烘烤至自己喜欢的颜色，基本上这种小点心会在2分钟左右完全成熟，所以不必担心，集中精力照顾好烧色就好了；

步骤7

完成后的鲷鱼烧最好放在散热架上，保证外脆内软的口感；

鲷鱼烧的烹饪技巧

重要贴士：如果喜欢图片上哑光质朴的烧色，可以不必每次涂油，图片上6条的从上至下次序分别是第3/2/1批；鸡蛋是中等尺寸约64克毛重，蛋液净重55克；小匙是指标准5毫升容量可以选择自己喜欢的馅料，使用时需要回复室温，否则容易夹生；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-10

©本菜谱的做法由原味煮厨编写，未经授权不得转载

分类：西点烘焙香

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