草莓慕斯蛋糕

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鄭智樂Chilam
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草莓慕斯蛋糕的用料

蛋黄 5个 蛋白 5个
牛奶 60克 盐 1克
细砂糖 35克 玉米油 40克
低筋面粉 100克 细砂糖 40克
草莓 22粒 鱼胶粉 9克
淡奶油 250克 草莓酱 适量
抹茶粉 25克

草莓慕斯蛋糕的做法

步骤1

首先准备两个干净的无油无水的干燥的盆子，必须是干净的无油无水的。
草莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄打散，加入【玉米油】搅拌后再加入【糖、盐】。最后【抹茶粉】和【牛奶】混合，倒入装蛋黄的盆里。

步骤3

筛入低筋面粉，用手动打蛋器 Z字型搅拌。
草莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器打蛋白，打到有【粗泡】的时候加入三分之一的糖，打到蛋白【开始细腻】的时候再加入三分之一的糖，打到蛋白【非常细腻】的时候加入剩余的糖，最后打到蛋白有【明显阻力】，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可。
草莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一的蛋白到【抹茶蛋黄糊】中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。
草莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

再取三分之一的蛋白加入【抹茶蛋黄糊】中，拌好后，将抹茶蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。
草莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

将拌好的面糊，倒入8寸的蛋糕模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入烤箱最底层，150度上下烘烤60分钟。
草莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

鱼胶粉提前用冷水浸泡10分钟至全透明
草莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

将【12粒草莓】用水果机搅成泥浆，然后加入砂糖至融化
草莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

打发淡奶油，体积膨大一倍，有流动性即可
草莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

将草莓泥倒入打发的淡奶油中，迅速用手动打蛋器搅拌均匀即为【慕斯馅】
草莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

隔水加热浸泡好的鱼胶粉，加热至水状态即可
草莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

将融化的鱼胶粉倒入【慕斯馅】内，迅速用手动打蛋器搅拌均匀

步骤14

【抹茶蛋糕】烤熟后，切成两层
草莓慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

先把一层【抹茶蛋糕】放在蛋糕模的底上，倒上二分之一的【慕斯陷】，再放上一层【抹茶蛋糕】，再倒上剩余的【慕斯陷】，最后冷藏2小时左右。
草莓慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

取出蛋糕，在表面铺上草莓酱，把剩余的10粒草莓对半切开，加以装饰。
草莓慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

小编的成功品^_^
草莓慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

小编的成功品^_^

草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-16

©本菜谱的做法由 鄭智樂Chilam 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 下午茶 慕斯蛋糕 蛋糕

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