咖啡芝士蛋糕

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周周830
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因为我自身比较喜欢榴莲的味道，所以这款蛋糕自己超爱，除了榴莲味，还有咖啡芝士味，有没有和我一样口味的朋友们？嗯……滑滑的，入口即化，回味无穷……

咖啡芝士蛋糕的用料

黄油 60g 牛奶 180g
炼奶 30g 芝士 130g
低筋面粉 30g 鸡蛋 3只
糖 50g 榴莲味咖啡粉 10g
消化饼干 200g

咖啡芝士蛋糕的做法

步骤1

首先我们先做好一些准备工作：在八寸活底模具内放一张油纸，消化饼擀碎，把融化的黄油倒入拌匀，然后压平，放入冰箱冷冻备用。蛋黄蛋白分离，各自用盆子装起来。榴莲味咖啡粉（普通咖啡也可，我用的是小包装的）用水调成咖啡酱。

步骤2

牛奶、芝士和炼奶放到一个盆里，隔热水融化，再筛入低筋面粉拌匀，拌到浓稠冷却后，加入蛋黄拌匀。

步骤3

蛋白分次加入糖打到湿性发泡，把蛋白霜分次加入蛋黄糊中拌匀。最后把咖啡酱倒入面糊中，拌匀即可。

步骤4

把面糊倒入准备好的冷冻八寸模具中，轻震几下，震出气泡，外面裹上锡纸，水浴法以200度烤至上色，再降温145度，60分钟左右。烤好待蛋糕放凉，入冰箱冷藏几个小时即可食用。如果是送人的，还可以在蛋糕表面刷一层透明果胶，放上水果装饰就可以了。

咖啡芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-28

©本菜谱的做法由 周周830 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 甜 芝士蛋糕

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