巧克力覆盆子慕斯蛋糕

精品
2.3万 浏览 239 收藏

巧克力覆盆子慕斯蛋糕的用料

冷冻覆盆子 130g 奶油 100g
20g 橙酒 少许
牛奶 130g 奶油 130g
蛋黄 1个 鱼胶片 1片
70%巧克力 100g 奶油 50g
巧克力 50g

巧克力覆盆子慕斯蛋糕的做法

步骤1

主料来做覆盆子慕斯 覆盆子化冻后打成泥,加入糖一起锅中加热到糖完全熔化 加入泡软的鱼胶片搅拌 奶油打发,拌匀。加入1tsp橙酒或是樱桃酒(可省)

步骤2

巧克力慕斯: 牛奶 130g 奶油 130g 蛋黄1个鱼胶片 1片 70%巧克力 100g 牛奶小火加热到开,关火,加入蛋黄搅匀

步骤3

巧克力切碎加入热牛奶中不断搅拌,直至完全溶解

步骤4

鱼胶片冷水泡软,加入巧克力牛奶中搅拌至溶解 奶油打发,与冷却了的巧克力牛奶拌匀即可
巧克力覆盆子慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

模子中放一片蛋糕片,倒入覆盆子慕斯,放冰箱冷藏1小时以上待凝固后,再倒入巧克力慕斯。
巧克力覆盆子慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

冷藏隔夜后,表面刷镜面巧克力(50g奶油锅中加热 50g巧克力搅拌融化) (这是我的死穴,每次碰到巧克力淋面,都是弄得一片狼藉而且还不好看~~) 表面装饰用了转印纸~~也是狼藉一片~~废品率超高,好在最后还有几片能见人的

巧克力覆盆子慕斯蛋糕的烹饪技巧

覆盆子是西点中极其常见的原料和特别好的装饰材料,可惜尚未见到有新鲜的卖。速冻的这种做慕斯还可以,但是一化冻形状就不好看了,做装饰的话有点勉强 巧克力慕斯里我没有放糖,担心巧克力苦的话可以适当加一些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-11

你当前的位置:豆果美食 > 巧克力覆盆子慕斯蛋糕

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 巧克力覆盆子慕斯蛋糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存