巧克力覆盆子慕斯蛋糕

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巧克力覆盆子慕斯蛋糕的用料

冷冻覆盆子 130g 奶油 100g
糖 20g 橙酒 少许
牛奶 130g 奶油 130g
蛋黄 1个 鱼胶片 1片
70％巧克力 100g 奶油 50g
巧克力 50g

巧克力覆盆子慕斯蛋糕的做法

步骤1

主料来做覆盆子慕斯 覆盆子化冻后打成泥，加入糖一起锅中加热到糖完全熔化 加入泡软的鱼胶片搅拌 奶油打发，拌匀。加入1tsp橙酒或是樱桃酒（可省）

步骤2

巧克力慕斯： 牛奶 130g 奶油 130g 蛋黄1个鱼胶片 1片 70％巧克力 100g 牛奶小火加热到开，关火，加入蛋黄搅匀

步骤3

巧克力切碎加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解

步骤4

鱼胶片冷水泡软，加入巧克力牛奶中搅拌至溶解 奶油打发，与冷却了的巧克力牛奶拌匀即可
巧克力覆盆子慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

模子中放一片蛋糕片，倒入覆盆子慕斯，放冰箱冷藏1小时以上待凝固后，再倒入巧克力慕斯。
巧克力覆盆子慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

冷藏隔夜后，表面刷镜面巧克力（50g奶油锅中加热 50g巧克力搅拌融化） （这是我的死穴，每次碰到巧克力淋面，都是弄得一片狼藉而且还不好看~~） 表面装饰用了转印纸~~也是狼藉一片~~废品率超高，好在最后还有几片能见人的

巧克力覆盆子慕斯蛋糕的烹饪技巧

覆盆子是西点中极其常见的原料和特别好的装饰材料，可惜尚未见到有新鲜的卖。速冻的这种做慕斯还可以，但是一化冻形状就不好看了，做装饰的话有点勉强 巧克力慕斯里我没有放糖，担心巧克力苦的话可以适当加一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-11

©本菜谱的做法由 iamdearpig 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 外国菜 烘焙 二人世界 甜

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