奥尔良烤鸡腿堡(附超软汉堡坯做法)

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这是做给王子当幼稚园便当的,那小子十足的吃货一枚,每天想到啥就跟我要,那些饭团啥的,一周最多也就两天,变着法儿的折腾我,这是周末做好的面包坯子,放冰箱冷冻保存,早上起来放烤箱热十来分钟就可以了,其实也不是很辛苦,比起各式饭团便当,这个简单多了 参与活动: #龙卷风烘焙食谱征集活动#

奥尔良烤鸡腿的用料

高筋面粉 120g 低筋面粉 30g
干酵母 3g 细砂糖 15g
2g 食用油 9g
96g 全蛋液(刷表面用) 少许
白芝麻(装饰表面用) 适量 鸡大腿 4个
汉堡用芝士片 4块 生菜 4片
蛋黄酱 适量

奥尔良烤鸡腿的做法

步骤1

首先制作汉堡坯:跟普通制作面包的方法一样,先将主料中除油以外的材料全部混合揉成光滑的面团后,加入食用油继续揉至完全混合成光滑面团,继续揉15分钟

步骤2

揉好的面团进行第一次发酵至两倍大,排气,分割成四等份,滚圆放烤盘,用手掌压一压面团,使面团稍扁一些,进行最后发酵至两倍大
奥尔良烤鸡腿堡(附超软汉堡坯做法)的做法图解3

步骤3

烤箱预热180摄氏度5分钟。发酵好的面包坯表面刷一层蛋液,撒上白芝麻,放入烤箱,中下层,15~20分钟

步骤4

鸡大腿用剪刀去骨,撒上奥尔良烤鸡腌料,用手抓捏均匀,放保鲜袋入冰箱冷藏一晚。

步骤5

烤盘铺锡纸,将腌好的鸡腿肉平铺在烤盘上,入预热200摄氏度的烤箱,中层,15分钟(如果表面比较干,可以刷上少许食用油,以免烤得过硬影响口感)
奥尔良烤鸡腿堡(附超软汉堡坯做法)的做法图解6

步骤6

组装:面包坯切开,依次铺上蛋黄酱生菜蛋黄酱鸡腿肉蛋黄酱芝士片蛋黄酱,最后盖上“盖子”,奥尔良鸡腿堡完成

奥尔良烤鸡腿的烹饪技巧

鸡腿可以换成其他食材都行,比如猪肉、牛肉等;//水的用量要根据不同面粉的吸水性不同而定,和到面团是比较软但不粘手的程度,跟做包子用的面团差不多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-10 09:37:40

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