奥尔良烤鸡腿堡（附超软汉堡坯做法）

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雨後……
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这是做给王子当幼稚园便当的，那小子十足的吃货一枚，每天想到啥就跟我要，那些饭团啥的，一周最多也就两天，变着法儿的折腾我，这是周末做好的面包坯子，放冰箱冷冻保存，早上起来放烤箱热十来分钟就可以了，其实也不是很辛苦，比起各式饭团便当，这个简单多了

奥尔良烤鸡腿的用料

高筋面粉 120g 低筋面粉 30g
干酵母 3g 细砂糖 15g
盐 2g 食用油 9g
水 96g 全蛋液（刷表面用） 少许
白芝麻（装饰表面用） 适量 鸡大腿 4个
汉堡用芝士片 4块 生菜 4片
蛋黄酱 适量

奥尔良烤鸡腿的做法

步骤1

首先制作汉堡坯：跟普通制作面包的方法一样，先将主料中除油以外的材料全部混合揉成光滑的面团后，加入食用油继续揉至完全混合成光滑面团，继续揉15分钟

步骤2

揉好的面团进行第一次发酵至两倍大，排气，分割成四等份，滚圆放烤盘，用手掌压一压面团，使面团稍扁一些，进行最后发酵至两倍大
奥尔良烤鸡腿堡（附超软汉堡坯做法）的做法图解3

步骤3

烤箱预热180摄氏度5分钟。发酵好的面包坯表面刷一层蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱，中下层，15～20分钟

步骤4

鸡大腿用剪刀去骨，撒上奥尔良烤鸡腌料，用手抓捏均匀，放保鲜袋入冰箱冷藏一晚。

步骤5

烤盘铺锡纸，将腌好的鸡腿肉平铺在烤盘上，入预热200摄氏度的烤箱，中层，15分钟（如果表面比较干，可以刷上少许食用油，以免烤得过硬影响口感）
奥尔良烤鸡腿堡（附超软汉堡坯做法）的做法图解6

步骤6

组装：面包坯切开，依次铺上蛋黄酱生菜蛋黄酱鸡腿肉蛋黄酱芝士片蛋黄酱，最后盖上“盖子”，奥尔良鸡腿堡完成

奥尔良烤鸡腿的烹饪技巧

鸡腿可以换成其他食材都行，比如猪肉、牛肉等；//水的用量要根据不同面粉的吸水性不同而定，和到面团是比较软但不粘手的程度，跟做包子用的面团差不多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-10

©本菜谱的做法由 雨後…… 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 主食 烘焙 外国菜 午餐

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