戚风蛋糕

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清风拂面陌上花开
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戚风蛋糕细腻柔软到了极致，口味绵软清香，广受喜爱甜品的小伙伴们青睐，值得学会做了犒劳自己，真真的好学又好吃。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 85g 白砂糖 48g
塔塔粉 2g 白砂糖 24g
色拉油 40g 牛奶 48g
鸡蛋 5个 柠檬汁 3滴
打蛋盆 刮刀
面粉筛 电动打蛋器
手动打蛋器 活底蛋糕模

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，蛋黄蛋白分离，分别放入打蛋盆中，蛋白盆中不能有油，有水，否则会影响蛋白打发。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器将蛋黄压破，倒入24克白砂糖，搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

依次倒入牛奶，色拉油搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将面粉筛入混合物中，搅拌均匀待用。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌好的蛋黄面糊
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

在蛋白中分三次打入48克白砂糖后打入塔塔粉，打至硬性发泡。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白打成这个样子就可以了
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将打发好的蛋白分三次倒入蛋黄混合物中，由底向上切拌均匀，至面糊细腻无气泡，搅拌均匀后将蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模中，轻震两下，放入预热好的170度的烤箱，中下层，约60分钟即可。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好的蛋糕拿出后，再微震两下，立马倒扣，彻底放凉后脱模即可。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

如果要裱花，横着把蛋糕切开，等待晾凉。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打发奶油时，最好室温不要太高，奶油和打发的盆应从冷藏室刚拿出来，边打边加入白砂糖，如果可以隔着盆在底下放些冰块，就更好打发。记住用动物奶油，口味好。整个打发过程用电动打蛋器打发。
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

抹上奶油，稍稍装饰一下，奶油戚风蛋糕就做好了。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-15

©本菜谱的做法由 清风拂面陌上花开 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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