樱花芝士蛋糕

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妈妈生日做的尝试 妈妈很喜欢 做出来很漂亮

樱花芝士蛋糕的用料

淡奶油 200ml 奶油奶酪 250g
吉利丁 3片 盐渍樱花 20g
糖粉 适量 柠檬汁 适量
朗姆酒或百利甜 10ml 君度橙酒 5ml

樱花芝士蛋糕的做法

樱花芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

淡奶油(我用的是安佳)用加糖粉再加点柠檬汁(为了让奶油口味清爽一点)我没有买到浓缩柠檬汁 就用鲜柠檬代替了
樱花芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

加了几滴朗姆酒 然后打发奶油(如果手头没有朗姆酒可不加 也可以用白酒代替 不过我没有试过 作用是加了奶油口感更清新不腻 )
樱花芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

打到有纹路了 提起来有一个尖尖就可以了 夏天奶油要打久一点 打完最好先放回冰箱冷藏 等要用的时候再拿出
樱花芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

奶油奶酪(我用的是kiri)切小块隔水融化 然后打到顺滑状态 因为我的奶酪有点咸 所以我加了一点糖粉 根据个人口味放糖^_^
樱花芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

在奶酪糊里面加了百利甜 奶味更香浓了^_^口感也清新一点
樱花芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

打发的淡奶油混合奶酪糊
樱花芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

冷水泡软两片吉利丁 隔水融化之后加入混合糊 一起搅拌均匀
樱花芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

加了一点白巧克力 隔水融化了搅拌均匀(可不加)喜欢甜的就加巧克力 也可以用酸奶 果酱代替 喜欢吃什么味道 就加什么^_^如果加了巧克力就不用再放糖了 不然会很甜喔~

步骤9

这次我没有放饼底 如果想要饼底制作方法是:奥利奥或者消化饼压碎 10g黄油隔水融化 放入饼干碎中搅拌均匀 放入模具底部压紧 放入冰箱冷藏 一定要用力压紧不然切的时候饼底就容易掉碎屑!

步骤10

搅拌好的混合糊放入模具(忘记拍照了)然后大力震平 也把混合糊里面的气泡震出 来 放进冷藏层冻4小时以上
樱花芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

等芝士蛋糕成型之后再拿一片吉利丁冰水泡软 隔水融化 加一碗水和几滴君度橙酒做镜面层

步骤12

盐渍樱花用水泡几次去掉咸味 必须要泡久一点 不然有盐分在 会令镜面层有苦涩的味道
樱花芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

摆好樱花的位置 然后倒入吉利丁混合液 放入冰箱冷藏1小时
樱花芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

脱模之后成品图

樱花芝士蛋糕的烹饪技巧

这是6寸的量 相对来说是重芝士 不喜欢这么腻的可以奶油和芝士减少喔 酒和柠檬都是拿来调味的 放了口感不容易腻 清新 也可以不放 百利甜会使蛋糕奶味更加香 喜欢吃甜的就多放糖 不喜欢甜的就少放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-31 11:01:40

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