红烧牛肉

精品
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食材清单

牛腩 1000克 牛筋 500克
老卤 1盒(没有就加同等量的清水) 冰糖 适量
洋葱 1/3个 大蒜 半头
生姜 1块 香叶 3张
八角 3个 料酒 2大匙
草果 1个 桂皮 1小块
清水 2杯 生抽
老抽

烹饪步骤

红烧牛肉的做法图解1

步骤1

牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净;
红烧牛肉的做法图解2

步骤2

牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火;
红烧牛肉的做法图解3

步骤3

自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净;
红烧牛肉的做法图解4

步骤4

洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味;
红烧牛肉的做法图解5

步骤5

5 倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后煮开;
红烧牛肉的做法图解6

步骤6

放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖;
红烧牛肉的做法图解7

步骤7

转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可;
红烧牛肉的做法图解8

步骤8

全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

创建时间:2014-08-25 19:27:23

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