自制水晶糖蒜

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【自制水晶糖蒜】酸甜爽脆！最为开胃小菜再好不过了~！感谢@馨月vini 的方子 ，我最爱的糖蒜，吃铜火锅时必备啊！！

自制水晶糖蒜的用料

新蒜 10个左右

自制水晶糖蒜的做法

自制水晶糖蒜的做法图解1

步骤1

我用的方子：新蒜10头左右，（图中的这堆做了两瓶）白醋约500ml（买好一点的醋），蜂蜜40ml，冰糖50克
自制水晶糖蒜的做法图解2

步骤2

新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐。
自制水晶糖蒜的做法图解3

步骤3

先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。
自制水晶糖蒜的做法图解4

步骤4

头朝上，放置8－10小时沥干水分。
自制水晶糖蒜的做法图解5

步骤5

在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
自制水晶糖蒜的做法图解6

步骤6

取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
自制水晶糖蒜的做法图解7

步骤7

密封，一个月后可食用，用干净筷子捞。
自制水晶糖蒜的做法图解8

步骤8

蒜必须用新蒜哈，这一点要知晓。 买醋的时侯，看看配料表，最好选择发酵醋，别买勾兑的。咱自己做的原则，不就是为了吃的健康点嘛。 每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。 来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。
自制水晶糖蒜的做法图解9

步骤9

好吃哈！

自制水晶糖蒜的烹饪技巧

蒜必须用新蒜哈，这一点要知晓。 买醋的时侯，看看配料表，最好选择发酵醋，别买勾兑的。咱自己做的原则，不就是为了吃的健康点嘛。 每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。 来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-28

©本菜谱的做法由 felicityff 编写，未经授权不得转载

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