冰皮月饼

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冰皮月饼的用料

糯米饭 50g 粘米粉 50g
澄粉 30g 砂糖（雀巢糖粉） 20g
油 20g 牛奶 180g
豆沙 200g 熟糯米粉 50g
葡萄干 10个

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

除豆沙、熟糯米粉以外的所有材料混合，搅拌均匀后放置十五分钟，使其充分溶解

步骤2

50克糯米粉入锅微炒。飘香即可，不要变色，否则难看。盛出备用。买回来的豆沙馅（京日牌）有些软，在炒糯米粉的锅中过一遍，炒干一些。

步骤3

将静置好的溶液稍搅拌，盖住大火蒸25分钟。从水开开始算。

步骤4

蒸好后取出，稍搅拌。待冷却揉成团

步骤5

看模具大小称出皮和馅。一般皮多馅少。包起来。慢慢包成团。在手上沾少许熟粉，面团就不粘啦。
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

模具内撒满熟粉，再轻轻磕出。面团放入模具内。光洁一面朝上。轻轻压实。抬起磕一下月饼就出来啦
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

放入冰箱，成功！
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

试过好多配方，这个软硬适中，最好！用牛奶颜色稍偏黄，用水会更透亮。不过用奶会更香喔。

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-30

©本菜谱的做法由 Sally_双 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 中秋节 传统节日 下午茶 月饼

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