冰皮月饼

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再一次无秤月饼来袭。前几天做的月饼被人大赞。还没有等回油都被一抢而空了。昨天晚上自己又做了些，顺便又做了冰皮月饼。冰皮月饼的难度比蛋黄月饼难度大很多，关键是自己又拍图又要制作，一个人手忙脚乱。最后还是很艰难的完成了。今年的月饼到此为止。真心不想做了，没有秤真的好麻烦。尤其是还要拿捏着这么准确。

冰皮月饼的用料

粘米粉 50g 糯米粉 150g
澄粉 20g 莲蓉馅 200g
牛奶 200ml 白糖 适量
油 适量

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

所有粉倒容器，加白糖。
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

加牛奶和花生油用筷子拌均匀。
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

坐锅烧水至开后放拌均匀的面团下去大火蒸20分钟。
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

取出待凉之后用手揉成面团。
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

分成一个个的剂子。莲蓉馅也分成剂子，比面团稍微大一点。
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

用糯米粉炒熟备用。
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

取一块皮包住莲蓉馅。
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

在熟糯米粉里面滚一圈防止粘。
冰皮月饼的做法图解9

步骤9

在月饼模具里面压制成月饼。
冰皮月饼的做法图解10

步骤10

均匀的全部压好。
冰皮月饼的做法图解11

步骤11

放冰箱冷藏再吃。

冰皮月饼的烹饪技巧

牛奶可以用炼奶来代替。最好用冰皮粉做会更好。这样的做法不适合放到第二天，现做现吃。不然皮会发硬的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-30

©本菜谱的做法由 小玉的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 中秋节 下午茶 烘焙 传统节日

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