自制广式月饼

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自己动手做月饼，比平时外面买的更能增加心意，也健康，从网上采购了原料，用了一下午时间做出来的月饼，满满都是自己的骄傲和自豪，嘿嘿。

自制广式月饼的用料

液态酥油 50g 黄金糖浆 150g
陈村枧水 4g 普通面粉 210g
手粉适量 月饼馅料 1000g
蛋液 月饼模具

自制广式月饼的做法

自制广式月饼的做法图解1

步骤1

准备原料
自制广式月饼的做法图解2

步骤2

将酥油50克，黄金糖浆150克，陈村枧水4克，混合搅拌均匀 用面粉筛筛入面粉210克，用刮刀搅拌成面条（注意不要过度搅拌，只要成团就行，）保鲜膜静置松弛1小时左右，月饼皮就做好了。
自制广式月饼的做法图解3

步骤3

1小时后拿出月饼皮和馅料
自制广式月饼的做法图解4

步骤4

将月饼皮材料和馅料按照3:7的比例分好，团成小圆球，做的是50克的月饼，这样就是饼皮15克，馅料为35克，（若是觉得不好操作的话也可改为4:6的比例，楼主也是新手用的3:7觉得也不是很难操作）
自制广式月饼的做法图解5

步骤5

称好的馅料
自制广式月饼的做法图解6

步骤6

开始包月饼了，不过忘记拍照了 具体步骤如下 先将月饼皮放置掌心压扁，是馅料2倍大小的圆形，中间放上一个馅料，用拇指轻轻握住馅料向下压，另一只手的虎口托起饼皮轻轻向上推，使饼皮均匀包裹馅料，直到把馅料完全包住，收口，将包好的月饼胚搓圆代用
自制广式月饼的做法图解7

步骤7

在月饼胚和模具上撒上少量手粉，按出月饼的样子。
自制广式月饼的做法图解8

步骤8

烤箱预热180度
自制广式月饼的做法图解9

步骤9

烤盘铺上油纸，上月饼
自制广式月饼的做法图解10

步骤10

先烘烤10分钟，取出表面刷蛋液（轻轻刷少量蛋液在月饼表面的花纹上，不要太多，若是太多用羊毛刷吸去多余蛋液）
自制广式月饼的做法图解11

步骤11

再进入烤箱烤8分钟，完成。
自制广式月饼的做法图解12

步骤12

注意：月饼刚烤好还偏干，需要室温放2天左右回油，然后食用，口感最佳。
自制广式月饼的做法图解13

步骤13

做好的月饼可保存5到7天。

自制广式月饼的烹饪技巧


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创建时间:2014-09-07

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