低糖莲蓉蛋黄月饼

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喜欢自己折腾些小点心塞住太闲了的嘴巴，我不喜欢甜食，所以就减低糖份，做一款符合自己口味的月饼喽……这款月饼配方一个下午时间就开始回油了，这个量可以做63g的20个左右

莲蓉蛋黄月饼的用料

饼皮 普粉 150g
转换糖浆 110g 枧水 2.5g
葵花籽油 40g 馅料
莲子 300g 油 180g
白糖 150g 鸡蛋黄 1个
咸鸭蛋黄 20个

莲蓉蛋黄月饼的做法

低糖莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆，枧水，油，普粉混合一起，用搅拌刀使其完全融合，直至没干粉就OK了，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时
低糖莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

炒莲蓉馅 1.莲子浸泡5个小时以上，把芯去掉洗干净，放入高压锅中，水浸过莲子就可以，煮10分钟左右，关火 2.煮好的莲子放入榨汁机打成莲蓉 3.莲蓉放入平底锅，➕全部白糖，开800摄氏度的小火，不停的翻炒，油分3次加入，每次被莲蓉吸收后再添加哦 4.莲蓉炒制成型不滑动就可以了
低糖莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

咸鸭蛋黄喷一些白酒，180度烤10分钟就好了
低糖莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

取出冰箱里的饼皮，18g一个，分配好
低糖莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

豆沙➕蛋黄是45g一个，莲蓉➕蛋黄也是45g一个
低糖莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

把饼皮擀成饺子皮大小，把馅料放入，慢慢收口，月饼摸具沾些粉再压月饼，可以防止饼皮与模具粘着
低糖莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

烤箱预热200度5分钟，月饼入烤盘，喷些水，180度烤15分钟，取出刷蛋液，再烤5分钟，出炉即可！

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧

饼皮需放冰箱冷藏1小时哦，进摸具是需要沾一些粉防止月饼粘住
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由 初级泡菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 广式月饼 甜 荤菜

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