——香菇牛肉羹

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紫韵千千
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家里挺爱吃牛肉的，就是价格一天一个样，天天都在涨价，也只能偶尔做一次。牛肉含有丰富的铁，是一种很好的健脑食品，有助于孩子们的记忆力提高。更能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

香菇牛肉羹的用料

牛肉 100克 香菇 8朵
蛋清 1个 香菜 1根
姜 2片 水淀粉 半碗
料酒 1小匙 香油 少许
植物油 适量

香菇牛肉羹的做法

——香菇牛肉羹#12道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

准备所需材料。（香菇提前泡软）
——香菇牛肉羹#12道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

将牛肉剁碎，香菇切成碎末。
——香菇牛肉羹#12道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

牛肉里加入少许植物油、盐、1小匙水淀粉、料酒。
——香菇牛肉羹#12道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

然后拌匀腌制10分钟。
——香菇牛肉羹#12道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

锅内倒入凉水，放入牛肉碎。
——香菇牛肉羹#12道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

煮开后捞去血沫。
——香菇牛肉羹#12道锋味复刻#的做法图解7

步骤7

然后将牛肉碎盛出。
——香菇牛肉羹#12道锋味复刻#的做法图解8

步骤8

锅内从新加入清水烧沸后，加入牛肉碎和姜丝。
——香菇牛肉羹#12道锋味复刻#的做法图解9

步骤9

加入香菇同煮5分钟
——香菇牛肉羹#12道锋味复刻#的做法图解10

步骤10

然后加入盐。
——香菇牛肉羹#12道锋味复刻#的做法图解11

步骤11

加入白胡椒粉调味。
——香菇牛肉羹#12道锋味复刻#的做法图解12

步骤12

再倒入水淀粉勾芡。
——香菇牛肉羹#12道锋味复刻#的做法图解13

步骤13

慢慢的倒入蛋清，一边倒一边迅速的搅拌，让蛋清成絮状。
——香菇牛肉羹#12道锋味复刻#的做法图解14

步骤14

最后撒上香菜，滴上几滴香油即可出锅。

香菇牛肉羹的烹饪技巧

牛肉碎一定要先焯水，把血沫去掉，不然煮起汤来会有很多血泡。水淀粉是用玉米淀粉和清水拌匀即成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-04

©本菜谱的做法由 紫韵千千 编写，未经授权不得转载
分类： 65-79岁 7-17岁 午餐 香 煮

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