超软的~酸奶蛋糕

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海燕的手艺

海燕的手艺

2014-12-19
这是我上网传菜谱被收藏和做过最多的一款蛋糕,其实做完吃起来会有一股轻乳酪的感觉!
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

200g 低筋面粉40g
25g 鸡蛋4个
45g 75g
4滴

超软的~酸奶蛋糕的做法步骤

超软的~酸奶蛋糕的做法图解1

1. 先将蛋白和蛋黄分离,分离出来的蛋黄放入色拉油搅拌均匀

超软的~酸奶蛋糕的做法图解2

2. 搅拌完的状态

超软的~酸奶蛋糕的做法图解3

3. 再倒入酸奶进行搅拌,到酸奶和蛋黄完全融合均匀!

超软的~酸奶蛋糕的做法图解4

4. 将低筋粉和玉米淀粉过筛到蛋糊中

超软的~酸奶蛋糕的做法图解5

5. 用刮刀上下翻拌到面糊细致为止!

超软的~酸奶蛋糕的做法图解6

6. 蛋白中加4滴柠檬汁

超软的~酸奶蛋糕的做法图解7

7. 打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖

超软的~酸奶蛋糕的做法图解8

8. 蛋白打到细致无泡时加第二次糖

超软的~酸奶蛋糕的做法图解9

9. 蛋白略见纹路时加第三次糖

超软的~酸奶蛋糕的做法图解10

10. 直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状,倒扣盆子无滑动

超软的~酸奶蛋糕的做法图解11

11. 分三次将蛋白加入面糊中,每次都要充分搅拌,直到蛋白和面糊完全融合!

超软的~酸奶蛋糕的做法图解12

12. 和好的面糊状态

超软的~酸奶蛋糕的做法图解13

13. 烤箱150度预热,将面糊倒入模具中,把烤盘中倒入180克水放在烤箱倒数第二层,烤60分钟!

超软的~酸奶蛋糕的做法图解14

14. 切开后的内部组织

小贴士

我用的模具为265×135x70mm的长方型!面糊适用8寸的模具!由于是水浴法,我用的是30升烤箱,放了约180克水!如果用活底模,最好用锡纸包好模具!

©本菜谱的做法由 海燕的手艺 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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