超软的~酸奶蛋糕

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这是我上网传菜谱被收藏和做过最多的一款蛋糕，其实做完吃起来会有一股轻乳酪的感觉！

酸奶蛋糕的用料

莫斯利安酸奶 200g 低筋面粉 40g
玉米淀粉 25g 鸡蛋 4个
色拉油 45g 糖 75g
柠檬汁 4滴

酸奶蛋糕的做法

超软的~酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

先将蛋白和蛋黄分离，分离出来的蛋黄放入色拉油搅拌均匀
超软的~酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌完的状态
超软的~酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

再倒入酸奶进行搅拌，到酸奶和蛋黄完全融合均匀！
超软的~酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

将低筋粉和玉米淀粉过筛到蛋糊中
超软的~酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

用刮刀上下翻拌到面糊细致为止！
超软的~酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白中加4滴柠檬汁
超软的~酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖
超软的~酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白打到细致无泡时加第二次糖
超软的~酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白略见纹路时加第三次糖
超软的~酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动
超软的~酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

分三次将蛋白加入面糊中，每次都要充分搅拌，直到蛋白和面糊完全融合！
超软的~酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

和好的面糊状态
超软的~酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，把烤盘中倒入180克水放在烤箱倒数第二层，烤60分钟！
超软的~酸奶蛋糕的做法图解14

步骤14

切开后的内部组织

酸奶蛋糕的烹饪技巧

我用的模具为265×135x70mm的长方型！面糊适用8寸的模具！由于是水浴法，我用的是30升烤箱，放了约180克水！如果用活底模，最好用锡纸包好模具！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-19

©本菜谱的做法由 海燕的手艺 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 西点 香草味 烤 烘焙

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