美味轻乳酪蛋糕

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筱晓蓝
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最爱这种浓浓奶味的甜点，抗拒不了的诱惑。。。

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 黄油 45g
鸡蛋 4个 牛奶 90g
低筋面粉 27g 玉米淀粉 15g
细砂糖 65g 盐 1g

轻乳酪蛋糕的做法

美味轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

材料大集合
美味轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

以上用量是1个6寸和1个吐司盒的量哦，用1个8寸的也凑合吧，哈哈
美味轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪，黄油，牛奶一起放盆里，然后把盆放进装有热水的锅里，小火加热融化
美味轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌融化至顺滑，无颗粒状，融化很快的哦。然后逐个加入蛋黄搅拌均匀，（蛋黄蛋白分开，蛋白放无油无水的盆里备用）
美味轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

4个蛋黄都加完后，从锅里取出盆，筛入低粉和玉米淀粉
美味轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用
美味轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

刚才忘说了，蛋黄蛋白分开，蛋白放入无油无水的盆中，用打蛋器打发蛋白，分3次加入白糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋头出现弯角的状态。
美味轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

打完蛋白就可以先预热烤箱哦，150度10分钟左右，发热管红转黑就表示预热好了，6寸活底模先用锡纸包好，方便脱模，吐司模和圆模的周边都用食用油涂一层
美味轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

取出蛋黄奶酪糊，蛋白分三次拌入奶酪糊中，蛋白霜与蛋黄糊搅拌至混合状态，要用切拌，从底部翻上来的手法拌哦，要不然会容易消泡，拌好后倒入模内，轻磕几下，震出气泡，以防蛋糕体内有大孔。
美味轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

一般烤芝士蛋糕都要用水浴法，我用隔水烤法，烤盘加水放最下层，上面架烤网，哈哈，懒得再去包模，效果没太大差别。140度80分钟。
美味轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

要随时观察哦，如果表面上色了，可以用锡纸盖上面，隔火，以免过度上色
美味轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉！卖相，口感都不错哦！

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-15

©本菜谱的做法由 筱晓蓝 编写，未经授权不得转载

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