轻乳酪蛋糕

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Isabella2015
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恬淡细腻的味道哦

轻乳酪蛋糕的用料

蛋白 3个 奶油奶酪 120g
牛奶 60g 细砂糖 50g
低筋面粉 25g 玉米淀粉 10g
蛋黄 3个 黄油 25g

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

室温下的奶油奶酪和牛奶隔温水打顺滑。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

加入室温软化的黄油继续打匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

一个一个加入蛋黄，这时的奶酪糊不能太热哦。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

把低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄混合物。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

用手抽轻轻地搅拌到完全没有面粉颗粒。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白用打蛋器打出鱼眼泡，加入二分之一细砂糖，用高速打发。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

打到泡沫变细腻，滴落在蛋白霜表面的蛋白霜不会消失时再加入剩余细砂糖，然后继续降到低速打发。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

打到打蛋头上出现弯钩的时候就可以了，不要打得太硬。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白霜先与蛋黄糊翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

把办好的面糊倒回剩余蛋白霜，轻轻翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

拌好的蛋糕糊倒入模具，我这次用了活底模，所以下面就包上了锡纸。为了防止水渗进蛋糕，就用隔水烤的方法，在一个注满水的烤盘上放烤架，烤架上放蛋糕模。放入预热好的烤箱100度上下火烤60分钟，转150度烤10分钟左右，直到表面上色到满意程度。
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

成品~
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

凉透脱模就可以了，可以冷藏几个小时，但是天气冷，我就直接在室温下晾凉了。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

轻乳酪蛋糕开裂主要是因为温度高或是蛋白霜打得太硬，温度和时间需要根据烤箱情况调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-06

©本菜谱的做法由 Isabella2015 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 甜 西点

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