戚风蛋糕(7寸)

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 面粉 65g
31g 牛奶 31g
蛋白糖 46g 蛋黄 23g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕(7寸)的做法图解1

步骤1

将食材全部准备好在一旁备用。
戚风蛋糕(7寸)的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分离。
戚风蛋糕(7寸)的做法图解3

步骤3

将蛋黄搅拌均匀在依次加入牛奶搅拌,再加入油,糖,面粉,搅拌成面糊,搅拌不能太用力,不能划圈圈搅,否则会导致面粉出筋,影响口感和蓬松度。当面粉全部搅拌均匀,像图中无颗粒状就行了。
戚风蛋糕(7寸)的做法图解4

步骤4

现在打发蛋白,打发蛋白白糖要分三次加入,将蛋白打发至有大气泡的时候加入第一次白糖。
戚风蛋糕(7寸)的做法图解5

步骤5

在将蛋白打发至稍微细腻点的时候加入第二次白糖。
戚风蛋糕(7寸)的做法图解6

步骤6

加入第三次白糖。
戚风蛋糕(7寸)的做法图解7

步骤7

将蛋白打发至用打蛋器拔尖就可以了。图中所示,蛋白尖不弯。
戚风蛋糕(7寸)的做法图解8

步骤8

再将蛋白三分之一加入蛋黄糊中凉拌,划十字搅拌,不能划圈圈
戚风蛋糕(7寸)的做法图解9

步骤9

然后在加入剩下的搅拌。搅拌完之后将烤箱预热。
戚风蛋糕(7寸)的做法图解10

步骤10

将面糊倒入模具中,将模具振动,将蛋糊中的气泡振出来。
戚风蛋糕(7寸)的做法图解11

步骤11

最后放入烤箱中,底部用托盘加入隔层烤,温度150上下火加热,时间50分钟。
戚风蛋糕(7寸)的做法图解12

步骤12

然后出模时将模具倒置冷却脱模。

戚风蛋糕的烹饪技巧

食材一定要提前都准备好。所有容器里面不能有水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-09

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