「酥皮」云腿月饼

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云腿月饼的用料

宣威火腿 250g 白砂糖 150g
面粉 350g 猪油 140g
白酒 1g 蜂蜜 15g
冷水 70g 气泡粉 2g
小苏打 1.25g

云腿月饼的做法

「酥皮」云腿月饼的做法图解1

步骤1

馅儿： 1、90g面粉铺在烤盘上放入烤箱中层，150度烘培至微黄结块。 2、250g火腿丁、110g白砂糖、1g白酒混合均匀腌制1小时以上。 3、腌好的火腿丁加入猪油拌匀，再筛入熟面粉捏匀，但不要过度搅拌
「酥皮」云腿月饼的做法图解2

步骤2

皮： 13g蜂蜜、40g白砂糖、气泡粉和小苏打加入70g冷水拌匀，倒入2/5的面粉搅拌成糊状，再加入125g猪油混合，将剩余面粉倒入和成面团
「酥皮」云腿月饼的做法图解3

步骤3

过上保鲜膜松弛1小时
「酥皮」云腿月饼的做法图解4

步骤4

烤箱预热190度，面团和馅儿各分成35g一个
「酥皮」云腿月饼的做法图解5

步骤5

面团擀成牛舌状卷起来，压成圆饼状
「酥皮」云腿月饼的做法图解6

步骤6

将馅儿包入，口一定要收紧，不然会爆开
「酥皮」云腿月饼的做法图解7

步骤7

包好后再盖上保鲜膜松弛20分钟
「酥皮」云腿月饼的做法图解8

步骤8

190度-220度烤制20-25分钟，至颜色金黄
「酥皮」云腿月饼的做法图解9

步骤9

超大馅儿云腿月饼就好了

云腿月饼的烹饪技巧

一定要包严实，口一定要收好，不然要爆开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-14

©本菜谱的做法由 Miss漿果果 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 云南菜 中国菜

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