＊伊凡的小厨＊轻乳酪蛋糕

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伊凡1983
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最近新房装修，累了一个多月，今早又闹矛盾，心情不好，就想做点自己喜欢的事情——烹饪，突然想起很久没有吃蛋糕，就决定做一直想做还没动手的乳酪蛋糕，先从轻的开始。喜欢乳酪蛋糕已经很久了，上学的时候经历紧张，每次买一小块都要隔一段时间，而且乳酪蛋糕要慢慢的体会

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 150g 牛奶 50g
鸡蛋 3个 低筋面粉 25g
黄油 20g 白糖 45g

轻乳酪蛋糕的做法

＊伊凡的小厨＊轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

先展示一下我的“杂货”，都是平常收集的再利用物品
＊伊凡的小厨＊轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

准备好所有的材料
＊伊凡的小厨＊轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

先把奶油乳酪放在一个大的盆里隔水融化，这个步骤比较费时，现在是冬天更不好化，如果决定要做就最好早早拿出来
＊伊凡的小厨＊轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶，继续搅拌，这是融化好的奶油乳酪，细腻均匀
＊伊凡的小厨＊轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

加入黄油，继续搅拌至黄油完全融化
＊伊凡的小厨＊轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清分离，蛋黄加入到“5”中，加一个搅拌均匀，再加下一个，蛋清分离到大一点的盆里，我忘了
＊伊凡的小厨＊轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌蛋黄均匀后再加下一个蛋黄，所有蛋黄加进去搅拌均匀后，筛入面粉，再搅拌均匀
＊伊凡的小厨＊轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

另一个盆子里蛋清里加白糖，搅拌均匀
＊伊凡的小厨＊轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

电动打蛋器搅拌蛋清
＊伊凡的小厨＊轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋清打至刚刚硬性发泡就行，就是尖尖刚好立起来
＊伊凡的小厨＊轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

打好的蛋清分三次放入“11”中，搅拌均匀后再加下一个三分之一，直到加入所有蛋清。这里注意搅拌手法，是从底部向上翻，类似炒菜，切忌画圈圈
＊伊凡的小厨＊轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

这是搅拌均匀细腻的蛋糕液
＊伊凡的小厨＊轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

预热好的烤箱(可以在融化奶油奶酪后就预热，更节省时间)，我们用水浴法，烤盘里放上水，大概大半盆，放在最下层，烤网放中层。烤箱温度160-180（根据自家烤箱脾气定），我家的烤箱温度偏高，且下层更高，所以我定的是上170，下160，20-30分钟，期间观察两三次，尤其是快烤好的时候
＊伊凡的小厨＊轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕液放至磨具中，在灶台上震两下，排出大泡，我的是8寸的，感觉有点大，烤出来有点薄，不过烤的比较成熟
＊伊凡的小厨＊轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

上下火160-180，20-30分钟，期间观察两三次，尤其是快烤好的时候，忘了拍刚刚烤好的蛋糕，中间是鼓起来的，特别好看，这个是程序结束后放在烤箱里半小时后的样子
＊伊凡的小厨＊轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

切一小块，哇塞！超级好吃，不过还有点软，放半天。半天后，内容物已经凝固，绝对是美味，老公都说比米旗的还好吃，已经快被老公一个人消灭光了。这可是我的轻乳酪处女作哦，不难，姐妹们动起手来吧

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-21

©本菜谱的做法由 伊凡1983 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 下午茶 4-5岁

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