马卡龙意式糖浆法

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马卡龙（法语：Macaron，法语发音：[makaˈʁɔ̃]），又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。

马卡龙的用料

杏仁粉 80g 糖粉 80g
细砂糖 80g 水 20g
蛋白A 30g 蛋白B 30g

马卡龙的做法

步骤1

把所有粉类和蛋白A搅拌均匀
马卡龙意式糖浆法的做法图解2

步骤2

熬糖浆的同时打发蛋白B 将糖浆熬到120度迅速倒入打发到硬性发泡的蛋白中搅打
马卡龙意式糖浆法的做法图解3

步骤3

将步骤一和步骤二混合，翻拌
马卡龙意式糖浆法的做法图解4

步骤4

挤上面糊送入烤箱160度20分钟免晾皮哦
马卡龙意式糖浆法的做法图解5

步骤5

成品图

马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-21

©本菜谱的做法由 酵母宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 下午茶

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