【黑森林蛋糕】

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黑森林蛋糕是德国的著名甜点蛋糕。它融合了樱桃的酸甜，奶油的香醇，樱桃酒的浓厚，用黑巧克力碎屑点缀，看起来像神秘让人难以捉摸的森林，因而得名。黑森林蛋糕是世界十大知名蛋糕之一，不能错过的一款蛋糕哦。

黑森林蛋糕的用料

8寸可可戚风蛋糕体； 鸡蛋 5个
白砂糖 90克 玉米油 50ml
牛奶 50ml 低筋粉 75
可可粉 15 盐 1克
柠檬汁 几滴 淡奶油 200ml
糖粉 20克 奶油奶酪 80克
车厘子 15个 朗姆酒 30ml
黑巧克力 100克

黑森林蛋糕的做法

【黑森林蛋糕】#爱仕达寻找面点女王#的做法图解1

步骤1

【可可戚风蛋糕的制作】；首先将低筋粉与可可粉混合过筛一次，单独放到一张干净的纸上。
【黑森林蛋糕】#爱仕达寻找面点女王#的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋清分离，分别放不同的两个盆里。蛋黄盆里加30克糖，油和牛奶搅匀，分三次筛入准备好的粉，拌匀无粉粒即可。
【黑森林蛋糕】#爱仕达寻找面点女王#的做法图解3

步骤3

蛋清加盐和几滴柠檬汁先打成粗泡，分三次加入60克白砂糖，打发到9分硬性发泡。不要打到完全否则容易开裂。
【黑森林蛋糕】#爱仕达寻找面点女王#的做法图解4

步骤4

拌好的面糊和蛋清糊分三次一起拌匀。
【黑森林蛋糕】#爱仕达寻找面点女王#的做法图解5

步骤5

倒入8寸蛋糕模里，轻震三下震出大的气泡。
【黑森林蛋糕】#爱仕达寻找面点女王#的做法图解6

步骤6

入烤箱150度烤50分钟。烤好拿出倒扣网架上晾凉后脱模待用。温度根据自家烤箱做调整'开始温度不要高'25分钟后再适度调高温度'这样不会太开裂。
【黑森林蛋糕】#爱仕达寻找面点女王#的做法图解7

步骤7

【酒渍樱桃和樱桃酒】；9个樱桃用淡盐水浸泡，洗净沥干水分，泡入朗姆酒中。其他的樱桃去核切丁，加10克糖放锅里煮至略粘稠，晾凉后加一半的朗姆酒浸泡24小时。也可以用樱桃酒更好。
【黑森林蛋糕】#爱仕达寻找面点女王#的做法图解8

步骤8

奶油奶酪加糖粉，再加淡奶油打发到7分。
【黑森林蛋糕】#爱仕达寻找面点女王#的做法图解9

步骤9

可可蛋糕切分成三片。
【黑森林蛋糕】#爱仕达寻找面点女王#的做法图解10

步骤10

蛋糕底层放在一个圆盘子上面，涂一层奶油，摆放上一层酒渍樱桃块。
【黑森林蛋糕】#爱仕达寻找面点女王#的做法图解11

步骤11

继续放上第二片蛋糕，同样抹一层奶油摆好樱桃块，最上面蛋糕内里涂满樱桃酒。
【黑森林蛋糕】#爱仕达寻找面点女王#的做法图解12

步骤12

蛋糕叠好，整个面上都涂抹奶油。
【黑森林蛋糕】#爱仕达寻找面点女王#的做法图解13

步骤13

覆盖上黑巧克力碎屑，挤出奶油花上面放一颗樱桃即成。

黑森林蛋糕的烹饪技巧

黑巧克力碎屑就是用尖锐的不锈钢勺子刮出即可，太硬的话用小刀也可以，巧克力如果用手拿着容易化开，记得戴上胶皮手套。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-04

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 爱仕达

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