蒸蛋糕

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材料和步骤没有拍下来，因为没想到那么久没做，效果还是挺好。以后可补图。

蒸蛋糕的用料

鸡蛋 3个（大概去壳167克） 白糖 88g
低筋面粉 100g 白醋 2滴（可不放）
蔓越莓 适量

蒸蛋糕的做法

步骤1

全蛋打到一个干净无水无油的盘子，现在这天气可隔着温水（以不烫手为宜），分三次加入白糖，以高速打发。

步骤2

打发到蛋液开始变淡颜色，看着变稠，提起打蛋器蛋液不会容易滴落，滴下来的蛋液也不会容易消失。可用打蛋器画个3字或8字更容易看清。不会容易消失就好。

步骤3

在打发鸡蛋的同时，锅水烧开水。

步骤4

将面粉（可过筛也可不过），个人喜欢，想细腻一点就过一下。分多次加入打发好的蛋液搅匀。分开次数的原因比较容易搅匀，每次搅好再加。（注意手法是切拌的方式，上下轻拌，像平时炒菜的方式，千万不要画圈，这会消泡）

步骤5

用一个模具，我用的是比较薄一点的盘子，平时蒸菜的深盘。将盘子抹油，把拌好的蛋糕液倒进盘子，用力震几下，震出大气泡。开水上锅蒸十五分钟。闷三分钟再开盖。
蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

这是蒸好的，没有回缩。
蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

来个正面，脱模的时候也可以借助我们的刮刀轻轻动一下边边就很好脱，不会掉渣。
蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

反面来一个

蒸蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2016-03-24

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分类： 蛋糕 下午茶 发糕 10-11个月 12-23个月

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