香浓牛奶吐司~满分早餐

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Fzh1995y

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2016-04-05
做一款温柔得像棉花一样的牛奶吐司,吐司的材料简单,奶香十足,无论搭配果酱、组合三明治、或是做成吐司小披萨,味道都很融合。不断变化的口味总会增加食欲,作为早餐,能量满满一上午。

主料

高筋面粉280g 4g
45g 2g
鸡蛋50g 牛奶140g
黄油25g

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法步骤

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法图解1

1. 280g高筋面粉、4g酵母、45g细砂糖和2g盐(盐和酵母需分开倒入)一起倒入打蛋盆中拌匀

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法图解2

2. 再倒入50g鸡蛋和140g牛奶

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法图解3

3. 揉成面团(面粉的吸水性不一样,可根据面团的软硬度加牛奶或减少溶液量)。

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法图解4

4. 拿出面团放在揉面垫上甩揉成表面略微光滑的面团后

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法图解5

5. 加入25g软化的黄油

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法图解6

6. 继续甩揉成能拉出薄膜的面团

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法图解7

7. 包上保鲜膜

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法图解8

8. 放入烤箱中层上下火38度第一次醒发30分钟。

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法图解9

9. 醒好的面团

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法图解10

10. 撕掉保鲜膜排出气

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法图解11

11. 平均分割成3分,搓圆擀长卷起

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法图解12

12. 依次放入模具底部

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法图解13

13. 放入烤箱中层上下火38度醒发40分钟

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法图解14

14. 烤箱内喷水,保持面团湿度

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法图解15

15. 40分钟后,面团发到模具的9分满,盖上盖子

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法图解16

16. 继续放入烤箱38度醒发10分钟

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法图解17

17. 烤箱开上下火170度预热10分钟,放入醒好的吐司烘烤40-45分钟左右即可,具体时间根据自家烤箱适当调整。

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法图解18

18. 烤好的吐司需趁热脱模,放凉架上冷却

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法图解19

19. 香喷喷的牛奶吐司完成了~

香浓牛奶吐司~满分早餐的做法图解20

20. 成品图~

小贴士

1.揉面:面团一定要揉到可以拉出大片薄膜,用手撑开也不容易破,即使拉得很薄,不小心弄破了薄膜,破裂洞口依然非常光滑的程度。 2.发面:面团要发到两到三倍大。如何判断面团有没发酵好:手指上粘点油,摁下去,如果面团不反弹就说明发酵好了,反之,面团很快反弹的说明还要继续发酵。揉面和发面只要一步没做好就做不出好吃的吐司。 3酵母可以用温水活化后加入。 4二次发酵时间较长,面团一定要盖好,否则表层会脱水发干。 5黄油提前室温软化。 6吐司里也可加入蔓越梅干,葡萄干,蓝莓干,各种干果等。 7.450g吐司盒

©本菜谱的做法由 Fzh1995y 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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