少女情怀总是吃—八寸轻乳酪芝士蛋糕

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前天晚上，给家里人烤了一个心形戚风，麻麻不屑一顾的说：“现在都不爱吃蛋糕了”，我说：“你就不能看在我辛苦的份上赏个脸吃一口么。”晚上下班回家的时候发现蛋糕被扫空了，问她，她说：“味道的确比外面卖的蛋糕口感好，大家和小孩都爱吃。” 于是，昨晚像打了鸡血似的，又做了这款轻乳酪芝士蛋糕，我更喜欢这款蛋糕，简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，更香甜，轻盈，不腻。

轻乳酪芝士蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 25g
玉米淀粉 15g 奶油奶酪 230g
黄油 55g 牛奶 90g
细砂糖 80g 柠檬汁 几滴

轻乳酪芝士蛋糕的做法

少女情怀总是吃—八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离，取一小盆加入奶油奶酪和牛奶，隔水加热融化，搅拌至顺滑无颗粒。
少女情怀总是吃—八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

加入黄油，搅拌至黄油融化看不到油星。
少女情怀总是吃—八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再放另一个。
少女情怀总是吃—八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉，快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊。
少女情怀总是吃—八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌好蛋黄糊后取一烤盘，注入7分满约70度温度的水，放入烤箱最下层，150度预热。
少女情怀总是吃—八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加入几滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。
少女情怀总是吃—八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
少女情怀总是吃—八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡。
少女情怀总是吃—八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

倒数第二层放上烤网，蛋糕糊放上烤网上。150度70分钟，烤好后放烤箱焖30分钟。
少女情怀总是吃—八寸轻乳酪芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

焖好的蛋糕取出脱模。晾凉后放冰箱冷藏4小时以上。

轻乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧

1.蛋糕表面上色后要加盖锡纸 2.蛋白的打发可以多试验几次就找到感觉了 3.如果使用的不是不粘模具，模具四周和底要加上不粘油纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-27

©本菜谱的做法由 魏蕾绽放味蕾 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 芝士蛋糕 烤 甜

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