宫保鸡丁

精品
277.8万 浏览 7.3万 收藏

如何做一盘好吃的宫保鸡丁,可是有些小诀窍的哦~

宫保鸡丁的用料

整鸡腿 2只 手剥花生米 15克
鸡蛋 1个 葱段 1段
嫩姜 1块 蒜瓣 3瓣
干辣椒 4个 花椒 8-10颗
黄瓜 1/3根 料酒 1汤匙
淀粉 1茶匙 1汤匙
1茶匙 1汤匙
生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙
辣椒面 1茶匙

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

主要材料备齐;
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

葱切丝,蒜瓣切片,嫩姜去皮切小粒,干辣椒切段,黄瓜切丁备用;
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

鸡腿剔骨,鸡肉在清水中泡一1小时去血水,中间换一次水;接着将鸡腿肉沥干水分切小块,放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀,放冰箱保鲜柜腌2小时以上,隔夜更好;
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

取炒锅,放少许油烧热,下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用;
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

再烧热适量油,下姜蒜、部分葱煸香,接着下干辣椒段,花椒翻炒;
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

接着下鸡腿肉炒至断生;
宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味;
宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。

宫保鸡丁的烹饪技巧

1、一道好的宫保鸡丁,必须是鸡腿肉。虽然鸡腿肉剔骨麻烦,切起来也远没有鸡胸肉好切。但是鸡腿肉的肌肉脂肪适中、口感弹牙,确是好材料; 2、如果家里有豌豆粉,可以用豌豆粉换掉普通的淀粉,如此更接近正宗的川式配方; 3、腌的时间要够,让鸡丁吸收调料,并吃透上劲; 4、最好用手剥花生仁,新鲜,且易炒至各个酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-20

你当前的位置:豆果美食 > 宫保鸡丁

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 宫保鸡丁的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活