【爱美食的工作狂】棉花蛋糕

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高金燕
高金燕
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入口即化的蛋糕哦，很好操作！

棉花蛋糕的用料

低筋面粉 90g 玉米油 60g
牛奶 80g 鸡蛋 6个
白砂糖 80g 柠檬汁 几滴

棉花蛋糕的做法

【爱美食的工作狂】棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

原材料
【爱美食的工作狂】棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

一个全蛋五个蛋黄分次加牛奶搅匀
【爱美食的工作狂】棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油加热至微冒烟，迅速加入过筛的低筋面粉搅匀至顺滑，晾凉
【爱美食的工作狂】棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

五个蛋白加几滴柠檬汁
【爱美食的工作狂】棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

打发鱼眼泡，加三分之一糖
【爱美食的工作狂】棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

继续低速打发，此状态有弯钩属于湿性打发
【爱美食的工作狂】棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

提起打蛋器，有小三角就是干性打发了
【爱美食的工作狂】棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

打好的干性打发蛋白
【爱美食的工作狂】棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

玉米油面粉糊晾凉后分次加入蛋液做成蛋黄糊
【爱美食的工作狂】棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋黄糊分次加入到打发的蛋白中，切拌法充分混合！一定切拌以免消泡。倒入八寸蛋糕模，摔模去除隐泡。
【爱美食的工作狂】棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

水浴法，160℃一小时，可视上色情况盖锡纸防止上色过深。出炉后摔模倒扣晾凉脱膜
【爱美食的工作狂】棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

颜色很漂亮
【爱美食的工作狂】棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

内部组织很帅
【爱美食的工作狂】棉花蛋糕的做法图解14

步骤14

切块装盒，好漂亮

棉花蛋糕的烹饪技巧

水浴法
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-26

©本菜谱的做法由 高金燕 编写，未经授权不得转载

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    / 15 【爱美食的工作狂】棉花蛋糕的做法步骤

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