面包万能公式

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天蝎本性
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配方是浮云，状态才是王道！1.只要揉到出筋，你就是做吐司也是完美！2.烤熟，不熟你可以试试，回缩得你立马弃爱！然后，原材料差异只是影响最终成品的口感！Let's go!

面包的用料

高筋面粉 100％ 白砂糖 15％-20％
奶粉 4％-8％ 酵母 1％-1.2％
鸡蛋 10％ 牛奶 20％
水 30％ 盐 1％
黄油 10％

面包的做法

面包万能公式的做法图解1

步骤1

除盐，黄油外，所有材料搅拌至七分。
面包万能公式的做法图解2

步骤2

加盐，黄油继续搅拌至完全状态。
面包万能公式的做法图解3

步骤3

盖保鲜膜开始基础发酵。中途可折叠以助发酵，也可以忽略。一般在温度28度，湿度75度条件下为一小时。
面包万能公式的做法图解4

步骤4

按需要分割整形。
面包万能公式的做法图解5

步骤5

整形成吐司亦可。整形后进行第二次发酵。一般温度32度，湿度85度的条件下50分钟到一小时，小面包可适当减少。
面包万能公式的做法图解6

步骤6

二发后入烤箱按形状大小进行烘烤。一般小面包170-180度20-25分钟，吐司35-38分钟。
面包万能公式的做法图解7

步骤7

成品。
面包万能公式的做法图解8

步骤8

成品。

面包的烹饪技巧

夏天液体量60％就差不多可以做所有小面包了，吐司可以适当增加。冬天液体量65％适宜，吐司再适当增加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-20

©本菜谱的做法由 天蝎本性 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 吐司 面包 烘焙 甜

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