红烧肉

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炸酱草儿
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红烧肉的用料

五花肉 一块 老抽 适量
腐乳汁 适量 话梅糖 12粒
蒜 适量

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

将肉洗净切成块状。
红烧肉的做法图解2

步骤2

将话梅糖剥袋，蒜头切碎。
红烧肉的做法图解3

步骤3

切好的肉块冷水下锅煮开氽烫后沥干水份捞出。
红烧肉的做法图解4

步骤4

锅内倒少许油后将氽烫好的肉块。
红烧肉的做法图解5

步骤5

将肉块煸干出油后加入蒜粒翻炒煸香。
红烧肉的做法图解6

步骤6

加入少许老抽上色。
红烧肉的做法图解7

步骤7

加水漫过肉块。
红烧肉的做法图解8

步骤8

放入话梅糖。
红烧肉的做法图解9

步骤9

加入两勺腐乳汁。
红烧肉的做法图解10

步骤10

加盖大火煮开后转小火煮至汤汁收干。

红烧肉的烹饪技巧

1.糖果中途加入比较好，我试了用糖果炒糖色效果不太理想，又用水煮糖色也很容易糊锅，因为糖果的质地比较硬溶化起来需要的时间多些。 2.腐乳汁不但可以让肉色泽比较漂亮，还可以给肉去腥。 3.汤汁快要收干时要揭开盖子，用铲子不停的翻炒，要不然汤汁比较浓容易粘锅变糊掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-19

©本菜谱的做法由 炸酱草儿 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 上海菜 煮 家常菜 朋友聚餐

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